Jawa Pos Radar Madiun – Pecinta camilan gurih, kamu wajib coba kreasi tahu yang satu ini: Tahu Kipas Isi Seafood ala Chef Devina Hermawan!
Rasanya dijamin bikin ketagihan, dengan tekstur crispy di luar dan isian seafood yang gurih dan lembut di dalam.
Cocok untuk teman makan nasi hangat atau jadi camilan spesial saat kumpul keluarga.
Dibuat dari tahu kuning yang dibelah seperti kipas dan diisi dengan tumisan udang, cumi, dan sayuran, camilan ini tak hanya renyah tapi juga kaya gizi.
Apalagi jika disajikan bersama cabai rawit atau sambal Bangkok, sensasi rasanya makin menggoda.
Bahan-Bahan Tahu Kipas Isi Seafood (untuk 15 pcs):
Bahan Utama:
• 15 buah tahu kuning, goreng
• 150 gr udang kupas, cincang
• 100 gr cumi, potong kotak kecil
• 100 gr wortel, parut
• 100 gr jamur kuping, iris halus
• 50 gr buncis, iris tipis
• 3 batang daun bawang, iris
• 5–6 siung bawang putih, cincang
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 2 batang seledri, cincang (opsional)
• 1½ sdm tepung tapioka/maizena
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula
• ½ sdt kaldu bubuk/penyedap
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdm saus tiram
• ½ sdt minyak wijen
Tepung Pelapis:
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung maizena
• 1 sdt baking powder (opsional)
• 325 ml air
• ½ sdm kaldu bubuk
• ⅓ sdt garam
• ¼ sdt merica
Pelengkap:
• Cabai rawit
• Saus Bangkok
• Nasi putih hangat
• Minyak goreng (gunakan minyak berkualitas agar hasil renyah dan tidak cepat gosong)
Cara Membuat Tahu Kipas Isi Seafood:
• Tumis Bumbu:
Tumis bawang bombai dan daun bawang dengan sedikit minyak hingga harum dan kecokelatan. Masukkan bawang putih, tumis sebentar, lalu tambahkan seledri.
• Masak Seafood:
Tambahkan udang cincang dan cumi ke dalam tumisan. Masak hingga berubah warna.
• Masukkan Sayuran:
Masukkan wortel, jamur, dan buncis. Aduk rata lalu bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, merica, saus tiram, dan minyak wijen. Aduk rata.
• Kentalkan Isian:
Setelah sayuran dan seafood matang, matikan api. Tambahkan tepung maizena atau tapioka, aduk rata hingga mengikat dan tidak berair.
• Siapkan Adonan Pelapis:
Campurkan semua bahan tepung pelapis dan aduk rata hingga tidak menggumpal.
• Isi Tahu:
Belah salah satu sisi tahu kuning, keluarkan sedikit bagian tengahnya menggunakan sendok kecil. Masukkan isian seafood ke dalam tahu menggunakan sendok atau plastik segitiga.
• Celup dan Goreng:
Celupkan tahu yang sudah diisi ke dalam adonan pelapis. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan garing.
• Tiriskan dan Sajikan:
Tiriskan tahu kipas. Sajikan bersama cabai rawit, sambal Bangkok, dan nasi putih hangat.
Tips Tambahan:
• Pastikan tahu digoreng terlebih dahulu agar tidak hancur saat diisi.
• Goreng dengan minyak banyak agar matang merata dan tidak menyerap minyak.
• Simpan isian seafood di kulkas jika ingin disiapkan jauh-jauh hari.
Cocok untuk Ide Jualan atau Lauk Keluarga
Tahu kipas isi seafood ini tak cuma cocok untuk camilan sore, tapi juga bisa jadi menu lauk kekinian atau bahkan ide jualan frozen food rumahan.
Rasanya gurih, tampilannya menarik, dan isian seafood-nya bikin nagih!
Editor : Ockta Prana Lagawira