Jawa Pos Radar Lawu - Siapa bilang bikin macaron itu susah? Dengan teknik dan resep yang tepat, kamu bisa bikin macaron homemade anti gagal yang crunchy di luar, chewy di dalam, dan tampilannya cantik banget kayak buatan toko dessert mahal! Cocok untuk pemula, jualan, atau hampers spesial
Bahan-bahan Macaron:
- 200 gr gula halus
- 100 gr tepung almond
- 100 gr tepung kue
- 110 gr putih telur (sekitar 3–4 butir)
- 25 gr gula pasir
- Pewarna makanan (opsional)
Cara Membuat Macaron Step by Step:
1. Kocok Putih Telur
Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga soft peak atau kaku mengkilap (meringue terbentuk).
2. Campur Bahan Kering
Saring dan campur tepung almond dan tepung kue ke dalam adonan putih telur. Aduk perlahan dengan spatula menggunakan teknik folding agar udara dalam adonan tidak hilang.
3. Tambahkan Warna
Masukkan pewarna makanan sesuai selera. Aduk rata, jangan overmix ya! Adonan harus mengalir seperti lava, tidak terlalu kental, tapi juga tidak encer.
4. Cetak Macaron
Masukkan adonan ke piping bag dengan spuit bulat. Semprotkan di atas loyang yang dilapisi baking paper. Pukul-pukul perlahan bagian bawah loyang agar gelembung udara keluar.
5. Keringkan Permukaan
Diamkan selama 30–60 menit hingga permukaan macaron mengering dan tidak lengket saat disentuh jari. Ini kunci suksesnya macaron: harus kering sebelum masuk oven!
6. Panggang
Panggang di oven suhu 150–160°C selama 15–20 menit. Jika sudah matang, bagian bawah macaron akan kering dan muncul “kaki” (feet) yang cantik.
7. Dinginkan & Sajikan
Setelah matang, biarkan macaron dingin sebelum diangkat dari loyang. Siap diisi ganache, buttercream, atau isian favorit kamu! (fin)
Editor : AA Arsyadani