Jawa Pos Radar Madiun - Membuat telur asin tidak harus menggunakan telur bebek. Telur ayam kampung pun bisa dijadikan sajian dengan cita rasa yang lezat itu.
Tentunya, sehat dan gurih alami. Selain itu cara membuatnya juga praktis, cukup di dapur sendiri. Kandungan proteinnya tinggi, dan cita rasanya tidak kalah enak dari telur asin bebek.
Berikut resep dan langkah-langkah mudah membuatnya:
Bahan-Bahan:
17 butir telur ayam kampung (pilih yang bersih dan mulus).
250 gram garam kasar.
500 ml air panas mendidih.
200 ml air bersuhu ruang.
Cara Membuat Telur Asin Ayam Kampung
1. Bersihkan Telur
Cuci telur ayam kampung dengan air mengalir. Gosok perlahan untuk menghilangkan kotoran atau sisa bulu yang menempel. Keringkan dengan lap bersih.
2. Buat Larutan Garam
Campurkan 500 ml air mendidih dengan 250 gram garam kasar. Aduk hingga garam larut seluruhnya.
Setelah agak dingin, tambahkan 200 ml air suhu ruang ke dalam larutan tersebut.
3. Masukkan Telur
Susun telur dalam wadah kaca atau toples plastik bertutup.
Tuang larutan garam ke dalam wadah hingga semua telur terendam sempurna. Jika telur mengapung, tekan perlahan dengan plastik berisi air atau alat lain.
4. Tutup dan Simpan
Tutup rapat wadah. Simpan di tempat sejuk dan teduh (bukan di kulkas). Proses pengasinan akan berlangsung selama 14 hari (2 minggu). Untuk rasa asin sedang, 8 hari sudah bisa dimasak. Semakin lama disimpan, rasa asin akan makin kuat.
5. Coba Uji Rasa
Setelah 14 hari, ambil 1 butir telur, rebus sampai matang, lalu belah dan cicipi. Jika rasa asin sudah pas, telur siap digunakan. Jika masih kurang asin, bisa lanjutkan pengasinan hingga hari ke-18 atau ke-21.
Membuat telur asin dari telur ayam kampung itu mudah, hemat, dan sehat. Cocok buat stok lauk di rumah tanpa ribet.
Rasanya pun lebih ringan dibanding telur asin bebek, jadi aman dikonsumsi harian. (den)
Editor : Deni Kurniawan