Jawa Pos Radar Madiun - Ingin bikin dimsum enak dan empuk ala resto di rumah? Coba resep dimsum kani ala Chef Firhan yang sudah terbukti lembut, gurih, dan kaya rasa.
Perpaduan ayam, udang, jamur kuping, dan crab stick (kani) dijamin bikin ketagihan. Cocok untuk bekal, frozen food, atau camilan sehat keluarga.
Bahan-Bahan Adonan Dimsum:
300 gr paha ayam (chopper kasar)
200 gr udang vaname (kupas bersih)
1 sdt baking soda
70 ml air
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt penyedap rasa (opsional)
3 sdt gula pasir
½ sdt lada bubuk
60 gr jamur kuping, cincang halus
2 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
Bahan Lain:
Kulit dimsum / kulit pangsit rebus yang lentur
Kani / crab stick, potong sesuai ukuran dimsum
Cara Membuat Dimsum Kani ala Chef Firhan:
Baca Juga: Resep Xiao Long Bao Ayam Halal, Dimsum Muncrat Khas Cina yang Lezat dan Berkuah
1. Haluskan Udang dan Ayam
Haluskan udang vaname dengan chopper atau blender. Campur dengan paha ayam yang sudah dicacah kasar agar teksturnya tetap juicy.
2. Campurkan Bumbu dan Tepung
Masukkan garam, penyedap, kaldu, gula, lada, dan baking soda. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Masukkan jamur kuping, tepung tapioka, maizena, dan minyak wijen. Aduk hingga adonan lengket dan tercampur rata.
3. Bungkus dengan Kulit Dimsum
Ambil 1 lembar kulit dimsum, isi dengan 1 sdm adonan, lalu letakkan potongan crab stick (kani) di atasnya. Bentuk sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
4. Kukus Dimsum
Olesi permukaan kukusan dengan minyak agak banyak agar tidak lengket. Panaskan kukusan hingga uap banyak, lalu kukus dimsum selama ±15–20 menit dengan api sedang hingga matang.
Tips Sukses:
Kulit dimsum harus lentur (bisa direndam air hangat sebentar jika terlalu kaku).
Jangan lupa oles minyak banyak di kukusan agar dimsum tidak menempel.
Tambahkan air sedikit demi sedikit agar tekstur tidak kelewat encer.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun