Jawa Pos Radar Madiun – Jika kamu pencinta kuliner Thailand, pasti tak asing dengan Thai Green Curry atau kari hijau Thailand.
Hidangan berkuah ini terkenal dengan rasa yang kaya, creamy dari santan, segar dari rempah, dan pedas dari cabai hijau serta pasta kari.
Ditambah irisan ayam atau daging pilihan serta sayuran segar, kari hijau jadi salah satu sajian paling menggoda dari Negeri Gajah Putih.
Meskipun terlihat mewah seperti menu restoran, ternyata kamu bisa membuat kari hijau Thailand di rumah dengan bahan yang cukup sederhana. Rasanya tetap otentik dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga Indonesia.
Bahan-Bahan:
Baca Juga: Resep Chicken Katsu Sambal Matah: Bekal Makan Siang PNS dan Pekerja Kantoran Biar Tetap Semangat
250 gram fillet ayam, potong-potong (bisa diganti tahu atau daging sesuai selera)
2 sdm pasta kari hijau Thailand (bisa beli instan di supermarket)
400 ml santan cair
100 ml santan kental
2 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, geprek
1 ruas jahe, geprek
3 buah cabai rawit hijau (opsional, jika suka pedas)
1 buah terong ungu kecil, potong bulat
1 genggam daun kemangi
1 sdm saus ikan (fish sauce)
½ sdm gula pasir
Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis pasta kari hijau bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan bumbunya matang sempurna
2. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, aduk rata hingga ayam berubah warna dan setengah matang
3. Tuang santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah
4. Tambahkan potongan terong dan cabai rawit (jika digunakan), masak hingga ayam dan sayur empuk
5. Masukkan santan kental, saus ikan, dan gula pasir, aduk rata. Koreksi rasa hingga seimbang antara gurih, pedas, dan sedikit manis
6. Terakhir, masukkan daun kemangi dan masak sebentar hingga layu dan harum. Angkat dan sajikan hangat
Thai Green Curry paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat atau nasi ketan. Aromanya yang wangi dan rasa kuahnya yang creamy pedas cocok untuk sajian keluarga saat cuaca dingin atau sebagai menu spesial saat akhir pekan.
Kalau ingin lebih praktis, kamu bisa simpan pasta kari hijau dalam kulkas dan tinggal tumis sewaktu-waktu. Versi vegetarian juga bisa dibuat dengan tahu dan jamur sebagai pengganti ayam.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun