Jawa Pos Radar Madiun – Rendang selama ini identik dengan daging sapi, namun siapa sangka bahwa ikan tuna pun bisa menjadi bahan utama yang tak kalah menggugah selera.
Rendang Tuna kini tengah naik daun sebagai olahan kuliner laut inovatif yang tetap mempertahankan cita rasa khas rendang Minang: pedas, gurih, dan kaya rempah.
Menu ini cocok untuk mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging merah, tanpa mengorbankan kenikmatan rasa.
Kandungan protein tinggi pada tuna juga membuatnya lebih ringan dan bernutrisi, sangat cocok untuk santapan keluarga maupun sajian spesial di momen tertentu.
Bahan dan Bumbu Khas Rendang Tuna
Untuk membuat rendang tuna yang lezat dan anti amis, berikut bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama:
• 1 kg ikan tuna segar
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• Minyak goreng secukupnya
• 1 liter santan kental
Bumbu Halus:
• 5 buah cabai merah besar
• 15 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 12 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
Bumbu Tambahan:
• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 4 buah cengkeh
• 6 buah kapulaga
• 2 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu sapi
• 2 sdt gula pasir
Cara Membuat Rendang Tuna:
• Bersihkan ikan tuna, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis, garam, dan lada. Diamkan 15–20 menit agar amis hilang. Goreng setengah matang, tiriskan.
• Tumis bumbu halus bersama bumbu tambahan hingga harum dan berminyak. Aduk rata.
• Masukkan tuna yang sudah digoreng ke dalam tumisan, aduk perlahan agar bumbu meresap tanpa merusak tekstur ikan.
• Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil. Aduk perlahan agar santan tidak pecah dan biarkan hingga kuah menyusut dan mengering.
• Angkat dan sajikan bersama nasi hangat. Bisa juga ditambahkan irisan mentimun untuk kesegaran ekstra.
Alternatif Rendang Ramah Keluarga
Selain tampil sebagai hidangan inovatif, rendang tuna juga lebih mudah dicerna, cocok untuk segala usia.
Tekstur tuna yang empuk dan padat membuatnya tetap memberikan sensasi menggigit seperti daging sapi, namun tanpa rasa enek yang kadang muncul jika makan rendang terlalu banyak.
Kaya akan omega-3, protein, dan antioksidan dari rempah, sajian ini merupakan pilihan ideal untuk keluarga modern yang ingin tetap sehat tanpa meninggalkan kekayaan kuliner tradisional.
Tak heran jika kini banyak rumah makan maupun UMKM yang mulai menawarkan varian rendang ikan, termasuk rendang tongkol, rendang cakalang, hingga rendang tuna seperti ini.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan proses yang relatif singkat, rendang tuna adalah bukti bahwa kuliner khas Nusantara bisa terus berinovasi tanpa meninggalkan akar budaya dan rasa autentik.
Cocok disajikan di rumah atau dijadikan peluang usaha kuliner sehat yang sedang tren. Sudah siap mencoba resep ini di dapur Anda?
Editor : Ockta Prana Lagawira