Jawa Pos Radar Madiun - Menggoreng ikan sering kali menjadi tantangan tersendiri.
Tak sedikit orang yang mengalami ikan menempel di wajan, kulit terkelupas, atau bahkan meletup karena cipratan minyak panas.
Agar hasil gorengan renyah sempurna dan prosesnya lebih aman, ada beberapa tips sederhana yang bisa kamu terapkan di dapur.
1. Pastikan Ikan Benar-Benar Kering
Sebelum digoreng, ikan harus dalam kondisi kering. Air yang tersisa di permukaan ikan bisa menyebabkan minyak meletup saat proses menggoreng.
Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk ikan hingga kering.
2. Gunakan Wajan Anti Lengket atau Wajan Besi
Wajan yang tepat sangat berpengaruh. Wajan besi atau teflon anti lengket akan membantu mencegah ikan menempel saat digoreng.
Pastikan wajan benar-benar panas sebelum minyak dituangkan.
3. Panaskan Minyak Sampai Benar-Benar Panas
Minyak harus cukup panas sebelum ikan dimasukkan. Coba tes dengan ujung sendok kayu.
Jika muncul gelembung kecil, artinya minyak sudah siap. Ikan yang digoreng di minyak panas cenderung tidak menempel.
4. Jangan Terlalu Sering Dibalik
Biarkan ikan berada di satu sisi selama beberapa menit hingga terbentuk lapisan kulit renyah. Membolak-balik ikan terlalu sering bisa menyebabkan kulit robek atau menempel di wajan.
5. Taburi Garam dan Air Jeruk Nipis
Sebelum digoreng, lumuri ikan dengan sedikit garam dan air jeruk nipis.
Selain menambah rasa, ini juga membantu mengurangi kadar air di permukaan dan mengurangi letupan saat menggoreng.
6. Gunakan Tepung Tipis
Jika ingin hasil lebih kering dan tidak meletup, taburi ikan dengan sedikit tepung terigu atau tepung maizena. Lapisan ini menyerap kelembapan dan membuat kulit lebih krispi.
7. Tutup Wajan Sebagian
Saat menggoreng, tutuplah sebagian wajan menggunakan tutup kaca agar minyak tidak meletup ke segala arah, tapi tetap ada celah uap keluar agar ikan tidak menjadi lembek. (naz)
Editor : Mizan Ahsani