Jawa Pos Radar Madiun – Pindang Ayam Palembang menjadi salah satu kuliner khas Sumatera Selatan yang menggugah selera.
Kuahnya yang bening namun kaya rempah menghadirkan perpaduan rasa asam, manis, dan pedas yang segar.
Kelezatan ini membuat siapa pun sulit berhenti menyendok nasi setelah mencicipinya.
Hidangan ini dimasak dengan bumbu pilihan seperti bawang, kunyit, terasi, serta rempah segar seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai.
Ciri khasnya ada pada tambahan potongan nanas dan air asam jawa yang memberi sentuhan rasa segar alami di setiap suapan.
Bahan-bahan:
• 500 gram ayam, potong sesuai selera
• 5 cabe rawit hijau
• 5 cabe rawit merah
• 2 tomat merah kecil, potong sesuai selera
• 2 tomat hijau kecil, potong sesuai selera
• 50 gram nanas, potong kecil
• 1 sdt kunyit bubuk
• 3 sdm air asam jawa
• 1 ikat daun kemangi
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, digeprek
• 1 cm lengkuas, digeprek
• 1 cm jahe, digeprek
• 1500 ml air
• 2 sdt terasi udang bubuk
• ½ bungkus penyedap rasa ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
Bumbu halus:
• 7 bawang merah
• 10 cabe merah kering
Cara membuat:
• Haluskan bawang merah dan cabe merah kering.
• Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, dan kunyit bubuk hingga harum.
• Masukkan terasi bubuk, aduk rata.
• Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
• Tuang air, masak sampai ayam setengah matang.
• Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa.
• Masukkan air asam jawa, aduk rata, cek rasa.
• Tambahkan nanas, tomat, dan cabe rawit.
• Terakhir masukkan daun kemangi, masak hingga layu.
• Sajikan hangat dengan nasi putih.
Aroma rempah yang berpadu dengan rasa segar nanas dan asam jawa membuat Pindang Ayam Palembang cocok jadi menu keluarga.
Selain menggugah selera, hidangan ini juga merepresentasikan kekayaan kuliner Palembang yang patut dilestarikan.
Editor : Ockta Prana Lagawira