Jawa Pos Radar Madiun - Eungkot Keumamah adalah makanan tradisional khas Aceh yang terbuat dari ikan tongkol atau tuna yang direbus, dikeringkan, lalu dimasak kembali dengan bumbu rempah.
Proses pengeringan membuat makanan ini awet disimpan hingga berbulan-bulan, menjadikannya bekal ideal bagi para pelaut atau perantau.
Rasanya gurih pedas dengan aroma rempah yang kuat, sangat cocok disantap bersama nasi hangat atau lontong.
Bahan-bahan Membuat Eungkot Keumamah
Bahan utama:
1 kg ikan tongkol/tuna segar
1 liter air untuk merebus
Garam secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
3 cm kunyit
3 cm jahe
Bahan tambahan:
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt lada bubuk
Minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat Eungkot Keumamah Khas Aceh
1. Rebus ikan tongkol dengan garam hingga matang. Angkat, tiriskan, lalu jemur di bawah sinar matahari hingga kering (1–2 hari).
2. Setelah kering, potong-potong atau suwir ikan sesuai selera.
3. Haluskan bumbu halus, lalu tumis bersama serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan ikan kering ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan ketumbar bubuk dan lada bubuk. Tumis hingga bumbu meresap.
5. Sajikan Eungkot Keumamah bersama nasi hangat.
Tips Memasak Eungkot Keumamah yang Lezat dan Awet
Gunakan ikan segar agar hasil keringnya lebih enak dan tidak amis.
Pastikan ikan benar-benar kering agar bisa disimpan lebih lama.
Untuk rasa lebih khas, gunakan minyak kelapa saat menumis bumbu.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun