Jawa Pos Radar Madiun - Ayam Tuturaga adalah masakan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa gurih, segar, dan sedikit pedas berkat perpaduan rempah serta santan.
Hidangan ini sangat cocok disajikan saat momen spesial seperti perayaan 17 Agustus, karena tampilannya yang menggugah selera dan aromanya yang harum.
Berikut resep Ayam Tuturaga yang bisa Anda coba di rumah untuk memeriahkan suasana Agustusan bersama keluarga dan tetangga.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8–10 bagian
1 liter santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah jeruk nipis (ambil airnya)
3 sdm minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
5 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar atau sangrai
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara Membuat Ayam Tuturaga:
Baca Juga: Resep Clorot, Camilan Tradisional Manis untuk Merayakan HUT RI
1. Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 10 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental.
5. Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata, angkat, dan sajikan hangat.
Tips Menyajikan Ayam Tuturaga:
Gunakan ayam kampung untuk rasa lebih gurih dan daging yang kenyal.
Santan kental memberi kuah yang lebih pekat dan nikmat.
Hidangkan bersama nasi putih hangat, lalapan, dan sambal khas Manado untuk sensasi lengkap.
Ayam Tuturaga bukan hanya kaya rasa, tetapi juga punya tampilan cantik berwarna kuning keemasan yang cocok disajikan di meja makan saat perayaan Agustusan.
Aroma rempah yang menggoda akan membuat suasana makan bersama semakin meriah.
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun