Jawa Pos Radar Madiun – Makassar bukan hanya dikenal sebagai kota pelabuhan yang sibuk, tetapi juga sebagai pusat kuliner dengan cita rasa khas.
Dari sekian banyak sajian, dua yang paling ikonik adalah Coto Makassar dan Sop Konro.
Sekilas terlihat mirip karena sama-sama berbahan dasar daging sapi dengan kuah rempah, namun keduanya punya perbedaan mencolok.
Coto Makassar
Coto Makassar dipercaya sudah ada sejak masa kejayaan Kerajaan Gowa. Hidangan ini mengandalkan jeroan sapi seperti hati, usus, limpa, dan jantung, kadang ditambah potongan daging.
Ciri khas coto terletak pada kuah cokelat kental yang gurih, hasil perpaduan rempah dan kacang tanah yang dihaluskan.
Penyajiannya pun unik, biasanya ditemani ketupat atau burasa—lontong khas Sulawesi Selatan yang dimasak dengan santan sehingga terasa lebih gurih.
Sop Konro
Berbeda dengan coto, Sop Konro menggunakan iga sapi sebagai bahan utama.
Kuahnya berwarna cokelat kehitaman dengan cita rasa khas dari kluwak, rempah yang juga dipakai pada rawon khas Jawa Timur.
Meski lebih cair dari coto, kuah sop konro tetap kaya bumbu, dengan rasa pedas ringan dan aroma rempah tajam.
Sop ini biasanya disajikan bersama nasi putih atau ketupat. Selain itu, ada varian populer Konro Bakar, iga sapi yang dibakar lalu disiram kuah konro, menghadirkan perpaduan rasa gurih dan smokey.
Perbedaan Coto Makassar dan Sop Konro
Bahan utama: Coto memakai jeroan dan daging sapi, sedangkan Sop Konro berbahan iga sapi.
Karakter kuah: Coto kental dan pekat, Sop Konro lebih cair dengan rasa khas kluwak.
Penyajian: Coto identik dengan ketupat atau burasa, sedangkan Sop Konro lebih sering disantap dengan nasi putih.
Keduanya bukan sekadar makanan, tetapi bagian dari warisan budaya Sulawesi Selatan. Coto Makassar dan Sop Konro membuktikan betapa kaya tradisi kuliner Indonesia, yang selalu berhasil menggoda lidah siapa saja yang mencicipinya. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan