Jawa Pos Radar Madiun - Pecel lele Lamongan sudah lama menjadi salah satu kuliner malam paling populer di Indonesia.
Hidangan sederhana berupa ikan lele goreng renyah yang dipadukan dengan sambal terasi pedas gurih dan lalapan segar ini hampir selalu hadir di warung tenda hingga rumah makan.
Rahasia kelezatan pecel lele terletak pada proses marinasi ikan sebelum digoreng, serta sambal terasi matang yang harum menggugah selera.
Berikut resep lengkap pecel lele Lamongan yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan Marinasi Lele
1/2 kg ikan lele
1 sdt garam
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt ketumbar
1 ruas kunyit, haluskan
Bahan Sambal Terasi
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 cabai merah keriting
3 cabai rawit merah
1 buah tomat
1 sdm kacang tanah goreng
1/2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
Minyak secukupnya
Cara Membuat Pecel Lele Lamongan
1. Bersihkan lele, buang isi perut lalu cuci hingga bersih. Tiriskan.
2. Masukkan lele ke dalam wadah, tambahkan garam, bawang putih, ketumbar, dan kunyit. Aduk hingga rata, diamkan sebentar agar bumbu meresap.
3. Sambil menunggu, buat sambal terasi. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat.
Angkat, lalu ulek bersama terasi dan kacang tanah goreng hingga halus. Tambahkan garam serta penyedap rasa, aduk rata.
4. Panaskan minyak, goreng lele hingga matang dan renyah. Agar lebih gurih, siram dengan larutan tepung serbaguna saat digoreng.
5. Sajikan lele goreng dengan sambal terasi pedas gurih, lengkap dengan lalapan segar seperti kol, kemangi, dan timun.
Tips Tambahan
Gunakan minyak panas stabil agar lele matang merata. Diamkan lele dalam bumbu minimal 15 menit supaya rasa lebih meresap.
Sambal bisa dibuat lebih pedas dengan menambah cabai rawit sesuai selera.
Pecel lele Lamongan paling nikmat disantap hangat dengan nasi putih, apalagi saat malam hari. Aroma sambal terasi berpadu dengan gurihnya lele goreng pasti bikin nambah lagi. (eln/naz)
Editor : Mizan Ahsani