Jawa Pos Radar Madiun – Mooncake atau kue bulan sudah menjadi bagian penting dalam perayaan Imlek dan tradisi Tionghoa.
Kue berbentuk bulat ini tidak hanya sekadar hidangan, tetapi simbol kelengkapan dan kebersamaan dalam keluarga.
Mengutip China Highlight, kue bulan melambangkan reuni dan kemakmuran. Biasanya disajikan saat keluarga berkumpul, berdoa, dan berharap akan keberuntungan di tahun baru.
Bahan Mooncake
Isian
113 gram kacang adzuki atau biji teratai
170 gram gula pasir
4 sdm mentega asin
Adonan Kulit
1 sdm air
1/2 sdt soda kue
150 gram tepung serbaguna
40 gram tepung maizena
3 sdm minyak kacang
78 ml madu
1/2 sdt garam
Bahan Tambahan
10 kuning telur bebek asin, dibelah dua
Tepung maizena secukupnya (taburan)
Telur kocok untuk olesan
Cara Membuat Mooncake
1. Siapkan isian
Rendam kacang/ biji semalaman, lalu presto 30 menit. Haluskan bersama gula dan mentega, masak hingga kental jadi pasta. Dinginkan di kulkas minimal 6 jam.
2. Buat kulit
Campur larutan soda kue dengan tepung, maizena, minyak, madu, dan garam. Uleni hingga kalis, simpan semalaman.
3. Bentuk bola isian
Ambil adonan isi sekitar 20 gram, masukkan kuning telur asin di tengah, lalu bulatkan.
4. Bentuk kulit
Bulatkan adonan kulit sekitar 18 gram, pipihkan, isi dengan bola isian, bulatkan kembali.
5. Cetak kue bulan
Gunakan cetakan khusus, tekan hingga bermotif.
6. Panggang bertahap
Oven 350 derajat C selama 8 menit, oles telur, ulangi 2 kali hingga permukaan kecokelatan.
7. Diamkan
Simpan dalam wadah kedap udara, biarkan 2 hari agar tekstur lembut sebelum disantap. (eln/naz)
Editor : Mizan Ahsani