Jawa Pos Radar Madiun - Rendang daging sapi menjadi salah satu hidangan khas Indonesia yang selalu hadir saat momen spesial, terutama saat Lebaran atau acara keluarga.
Masakan asal Sumatera Barat ini terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, serta kaya rempah.
Dengan teknik memasak yang tepat, rendang daging sapi yang enak dan empuk sebenarnya bisa dibuat sendiri di rumah.
Berikut ini resep dan cara mudah membuatnya.
Baca Juga: Ide Jajanan Lebaran: Coba Resep Lumpia Semarang, Gurih Medok dan Renyah Favorit di Momen Hari Raya
Bahan
Bahan utama yang diperlukan:
• 1 kg daging sapi bagian paha atau sandung lamur
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 2 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Garam dan gula secukupnya
Pemilihan bagian daging sangat penting. Gunakan daging segar dengan sedikit lemak agar rendang lebih empuk dan tidak alot.
Baca Juga: Resep Lumpia Surabaya untuk Jajanan Lebaran, Ternyata Ini Bedanya dengan Versi Semarang
Bumbu Halus Rendang
Bumbu halus menjadi kunci utama kelezatan rendang. Siapkan bahan berikut:
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt jintan
Haluskan semua bahan hingga benar-benar lembut agar bumbu mudah meresap ke dalam daging.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Putih Spesial Lebaran, Menu Favorit Keluarga yang Gurih dan Mudah Dibuat
Cara Membuat
Ikuti langkah berikut untuk mendapatkan rendang yang empuk dan lezat:
1. Potong daging sapi melawan serat dengan ukuran sedang agar cepat empuk.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan daun salam, lalu aduk rata.
4. Masukkan potongan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan, kemudian masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga santan menyusut dan mengental.
7. Kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga kuah mengering serta berubah warna menjadi cokelat gelap.
Proses memasak biasanya memerlukan waktu sekitar 2–3 jam agar bumbu meresap sempurna dan daging menjadi empuk.
Editor : Andi Chorniawan