Jawa Pos Radar Madiun - Ayam panggang kuah santan menjadi salah satu hidangan rumahan yang memiliki cita rasa gurih dan kaya rempah.
Perpaduan ayam yang dipanggang dengan kuah santan membuat hidangan ini terasa lebih istimewa dan cocok disajikan saat makan bersama keluarga.
Selain mudah dibuat, resep ini juga bisa menjadi menu spesial untuk makan siang, makan malam, maupun hidangan saat acara keluarga.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Kampung Enak dan Bumbu Meresap, Cocok untuk Ketupat Lebaran
Bahan Utama
• 1 ekor Ayam, potong menjadi 4–8 bagian
• 800 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis
Pemilihan ayam segar penting agar tekstur daging tetap lembut dan tidak amis.
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Enak dan Empuk untuk Sajian Lebaran, Masak 2–3 Jam Hasilnya Lezat
Bumbu Halus
Siapkan bahan bumbu halus berikut:
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• ½ sdt merica
• 3 buah cabai merah (opsional)
Haluskan semua bahan hingga benar-benar lembut agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Putih Spesial Lebaran, Menu Favorit Keluarga yang Gurih dan Mudah Dibuat
Cara Membuat
Ikuti langkah berikut untuk mendapatkan ayam panggang kuah santan yang gurih:
1. Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga harum.
4. Masukkan potongan ayam dan aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan dan air asam jawa, lalu masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
6. Masak hingga ayam setengah empuk dan kuah mulai mengental.
7. Angkat ayam, lalu panggang menggunakan oven atau teflon hingga bagian luar sedikit kecokelatan.
8. Sajikan ayam panggang dengan siraman kuah santan di atasnya.
Hasilnya adalah ayam dengan tekstur sedikit kering di luar namun tetap lembut di dalam, dipadukan dengan kuah santan gurih yang kaya rempah.
Editor : Andi Chorniawan