Jawa Pos Radar Madiun – Selama ini keluwih dikenal sebagai bahan sayur berkuah santan yang gurih. Namun siapa sangka, bahan pangan lokal ini juga bisa diolah menjadi abon yang tak kalah lezat dari abon pada umumnya.
Dipadukan dengan daging sapi, abon keluwih menghadirkan cita rasa gurih, manis, sekaligus berserat lembut.
Tekstur keluwih yang mirip daging membuatnya cocok dijadikan alternatif atau campuran abon. Selain menambah volume, keluwih juga memberikan sensasi serat yang khas dan lebih ringan saat disantap.
Tak heran jika olahan ini mulai dilirik sebagai menu kreatif rumahan hingga peluang usaha.
Proses pembuatannya pun terbilang sederhana. Keluwih direbus hingga empuk, lalu disuwir menyerupai serat daging.
Setelah itu, keluwih dicampur dengan daging sapi yang telah direbus dan disuwir, kemudian dimasak bersama bumbu rempah hingga kering.
Baca Juga: Siapa Sangka, Semanggi Liar Lezat Ditumis dan Kaya Manfaat untuk Kesehatan
Resep Abon Kluwih Daging Sapi
Bahan:
300 gram keluwih, rebus dan suwir
250 gram daging sapi, rebus dan suwir
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 sdm gula merah serut
1 sdt ketumbar bubuk
Garam dan kaldu secukupnya
Santan 200 ml
Minyak untuk menumis
Cara membuat:
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
Masukkan daging sapi dan keluwih suwir, aduk rata.
Tambahkan santan, gula merah, garam, dan kaldu.
Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga air menyusut dan kering.
Aduk terus hingga teksturnya menjadi abon yang ringan dan tidak menggumpal.
Angkat dan dinginkan, abon siap disajikan.
Abon keluwih daging sapi ini cocok dijadikan lauk praktis, isian roti, hingga bekal perjalanan. Selain hemat, olahan ini juga menjadi cara kreatif memanfaatkan bahan lokal agar lebih variatif di meja makan. (afi)
Editor : Mizan Ahsani