Jawa Pos Radar Madiun- Cita rasa khas masakan tradisional selalu punya tempat istimewa, terutama saat momen spesial seperti Lebaran. Salah satu hidangan yang tak lekang oleh waktu adalah Brongkos, sajian legendaris yang identik dengan dapur keraton.
“Resep brongkos creamy tanpa santan, hidangan keraton cocok jadi menu Lebaran.”
Berbeda dari versi klasik yang menggunakan santan, resep kali ini menghadirkan inovasi brongkos dengan tekstur creamy tanpa santan. Meski lebih ringan, rasa gurih dan kaya rempah tetap terasa kuat.
Bahan-Bahan Brongkos Creamy Tanpa Santan
300 gram daging sapi, potong dadu
Baca Juga: Waspada Efek Samping, Inilah Tips Bijak Menikmati Kopi Hitam tanpa Ganggu Tidur
2 papan tempe, potong kotak
2 butir telur rebus
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
500 ml air kaldu sapi
100 ml susu cair (pengganti santan)
2 sdm minyak untuk menumis
Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm lengkuas
2 cm jahe
1 sdt ketumbar
2 buah cabai merah (opsional)
Cara Membuat Brongkos Creamy
Tumis bumbu halusHaluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum bersama daun salam, serai, dan daun jeruk.
Masukkan dagingTambahkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna.
Tuang kalduMasukkan air kaldu, lalu masak hingga daging empuk dan bumbu meresap.
Tambahkan tempe dan telurMasukkan tempe dan telur rebus, aduk perlahan.
Tuang susu cairTambahkan susu cair sebagai pengganti santan, aduk hingga kuah menjadi creamy.
BumbuiTambahkan garam dan gula, koreksi rasa sesuai selera.
Masak hingga matangBiarkan kuah sedikit mengental dan semua bahan matang sempurna.
Editor : Mimien Samini