Jawa Pos Radar Madiun - Sambal matah telah menjadi salah satu pendamping wajib bagi berbagai hidangan panggang maupun goreng.
Racikan khas Bali ini menawarkan sensasi rasa yang unik karena menonjolkan kesegaran bahan mentah tanpa melalui proses penggorengan atau penghalusan bumbu.
Keistimewaan sambal matah terletak pada kombinasi harmonis antara bawang merah, cabai rawit, dan aroma kuat dari serai serta daun jeruk.
Cita rasanya yang segar dan tidak terlalu berminyak menjadikannya pilihan favorit masyarakat untuk meningkatkan selera makan di berbagai kesempatan.
Bagi mereka yang ingin mencicipi hidangan autentik, membuat sambal matah di rumah tergolong sangat mudah dan hanya memerlukan waktu beberapa menit saja.
Kunci utama kelezatannya ada pada penggunaan bahan-bahan segar yang diiris tipis serta tambahan air perasan jeruk limau yang memberikan efek segar.
Baca Juga: Resep Kerang Saus Pedas Manis: Menu Seafood Rumahan yang Gurih dan Bergizi
Bahan-bahan:
8–10 buah cabai rawit merah, iris tipis
5 siung bawang merah, iris tipis
2 batang serai, ambil bagian putihnya lalu iris halus
2 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis
1 buah jeruk limau, ambil airnya
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
5 sendok makan minyak kelapa atau minyak goreng, dipanaskan sebentar
Cara Membuat:
1. Siapkan mangkuk, masukkan cabai rawit, bawang merah, serai, dan daun jeruk.
2. Tambahkan garam dan gula, aduk perlahan hingga rata.
3. Panaskan minyak hingga hangat (tidak terlalu panas).
4. Siram minyak ke dalam campuran sambal agar aroma keluar maksimal.
5. Tambahkan perasan jeruk limau, kemudian aduk kembali.
6. Sambal matah siap disajikan bersama ayam goreng, ikan bakar, sate, atau nasi hangat.
Daya tarik utama sambal ini adalah kemampuannya menyatu dengan berbagai jenis lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, hingga sate lilit.
Selain praktis, tampilannya yang berwarna-warni juga menambah nilai estetika pada setiap sajian meja makan keluarga. (naz)
Editor : Mizan Ahsani