Jawa Pos Radar Madiun - Bikin kue mochi yang kenyal, lembut, dan tidak cepat mengeras di rumah ternyata sama sekali tidak sulit kalau kamu tahu takaran bahan yang tepat.
Jajanan khas yang mulur dan manis ini bisa kamu kreasikan sendiri di dapur tanpa perlu alat khusus atau keahlian memasak tingkat tinggi.
Belakangan ini, mochi memang kembali meroket menjadi salah satu camilan paling diburu oleh anak muda. Teksturnya yang elastis dipadukan dengan beragam isian modern membuat kudapan tradisional ini sukses tampil kekinian.
Kunci utama dari mochi yang memikat terletak pada kulitnya yang super lembut serta tidak lengket saat digigit. Perpaduan rasa manis dari kulit ketan dan gurihnya isian di dalam selalu berhasil memanjakan lidah sejak kunyahan pertama.
Bahan-bahan yang Perlu Kamu Siapkan
Untuk menghasilkan adonan kulit mochi yang lentur sempurna, pemilihan bahan utama sangat menentukan hasil akhir.
Baca Juga: 20 Kuliner Bakso Favorit di Madiun, Kuah Gurih dan Daging Kenyal Bikin Nagih!
Kamu hanya perlu mengumpulkan beberapa bahan sederhana yang sangat mudah ditemukan di pasar tradisional maupun minimarket terdekat.
Siapkan 250 gram tepung ketan berkualitas baik sebagai fondasi utama tekstur kenyal, lalu padukan dengan 50 gram gula pasir untuk memberikan sensasi manis yang pas.
Tambahkan pula 300 ml air bersih untuk melarutkan adonan agar teksturnya halus merata saat diaduk nanti.
Jangan lupa sediakan 2 sendok makan tepung maizena untuk menjaga kelenturan dan beberapa tetes pewarna makanan sesuai selera agar tampilan visualnya menarik.
Sementara untuk isian tradisional, kamu hanya butuh 100 gram kacang tanah kupas, 50 gram gula pasir, dan sejumput garam.
Cara Membuat Mochi Lembut Anti Gagal
Langkah pertama dimulai dengan membuat isian kacang terlebih dahulu agar nanti bisa langsung dimasukkan saat kulit siap.
Sangrai kacang tanah hingga matang kecokelatan, lalu haluskan kasar bersama gula pasir dan sejumput garam hingga teksturnya bisa dipadatkan.
Setelah isian siap dan dibentuk bulat-bulat kecil, saatnya beralih mengolah adonan kulit yang menjadi kunci kelezatan camilan ini.
Baca Juga: 4 Olahan Ikan Pindang yang Bikin Lahap Makan! Ada Suwir Pedas
Campurkan tepung ketan, gula pasir, dan air ke dalam wadah, lalu aduk cepat menggunakan balon whisk sampai benar-benar larut dan tidak ada gumpalan tersisa.
Bagi kamu yang menyukai tampilan estetik, saring adonan cair ini terlebih dahulu kemudian teteskan pewarna makanan pilihanmu secara perlahan.
Kukus adonan di dalam wadah tahan panas selama kurang lebih 25 hingga 30 menit sampai warnanya berubah agak transparan dan teksturnya mengental.
Teknik Membentuk Mochi Agar Rapi dan Menarik
Begitu matang dan diangkat dari kukusan, langsung aduk adonan panas tersebut menggunakan spatula kayu agar teksturnya semakin kalis dan lembut.
Proses pengadukan cepat saat masih hangat ini sangat krusial untuk membuang udara terperangkap di dalam adonan.
Siapkan talenan atau alas bersih, lalu taburi dengan tepung maizena yang sudah disangrai secara merata agar adonan tidak lengket ke mana-mana.
Ambil sebagian adonan kulit mochi dengan ukuran sesuai selera, pipihkan perlahan, lalu letakkan bulatan isian kacang tepat di bagian tengah.
Cubit-cubit ujung adonan kulit hingga mengunci rapat seluruh isian, kemudian gulingkan kembali di atas tepung maizena sangrai agar bentuknya bulat sempurna.
Selain isian kacang tradisional, kamu juga bebas berkreasi memakai isian modern seperti cokelat lumer, keju, selai buah, hingga es krim yang menyegarkan.
Penulis
Defika Lusiana Safara, Siswi SMKN 1 Bagor
Editor : Andi Chorniawan