Resep Delícia de Abacaxi, Dessert Nanas Berlapis Khas Brasil yang Lembut dan Manis
Jawa Pos Radar Madiun - Sebuah gelas bening berisi lapisan krim lembut, compote nanas, dan krim putih yang ringan sering kali langsung mencuri perhatian di meja makan.
Hidangan tersebut adalah Delícia de Abacaxi, dessert klasik asal Brazil yang telah menemani berbagai momen spesial keluarga selama beberapa generasi.
Meski kini tidak lagi sering dijumpai di restoran, sajian ini tetap menjadi dessert favorit saat Natal maupun acara kumpul keluarga.
Nama Delícia de Abacaxi dalam bahasa Portugis berarti "kelezatan nanas".
Sesuai namanya, dessert ini menggabungkan rasa manis, segar, dan creamy dalam setiap lapisan sehingga menghasilkan hidangan yang kaya tekstur sekaligus menyegarkan.
Dessert Tradisional yang Sarat Kenangan
Delícia de Abacaxi pernah menjadi salah satu dessert populer yang hampir selalu hadir dalam jamuan makan malam maupun acara resmi di Brazil pada era 1980-an hingga 1990-an.
Seiring berjalannya waktu, popularitasnya di restoran memang mulai berkurang.
Namun, hidangan ini tetap bertahan sebagai resep keluarga yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Bagi banyak keluarga Brazil, Delícia de Abacaxi menjadi salah satu dessert yang identik dengan perayaan Natal.
Tidak sedikit orang yang tumbuh dengan menikmati hidangan ini buatan ibu, bibi, atau nenek mereka setiap tahun.
Apa yang Membuat Delícia de Abacaxi Istimewa?
Keunikan dessert ini terletak pada susunan lapisannya yang disajikan di dalam gelas bening atau mangkuk transparan sehingga setiap lapisan terlihat jelas.
Lapisan tersebut terdiri dari:
- Krim custard berbahan susu kental manis
- Kompot atau selai nanas
- Krim chantilly sebagai penutup
Perpaduan ketiganya menghasilkan rasa yang manis, lembut, sekaligus segar berkat penggunaan buah nanas.
Bahan-Bahan Delícia de Abacaxi
Untuk compote nanas
- 1 buah nanas ukuran sedang, potong dadu
- 1¼ cangkir gula
- 1½ cangkir air
- 1 batang kayu manis
Untuk pastry cream
- 1 kaleng (14 ons) susu kental manis
- 28 ons susu cair full cream
- 2 sendok makan tepung maizena
- 3 kuning telur
- ¼ cangkir gula
- ¼ cangkir heavy cream dingin
- ¼ sendok teh ekstrak vanila
Untuk chantilly cream
- 3 putih telur dingin
- ¼ cangkir gula
- ¼ cangkir heavy cream dingin
- ¼ sendok teh ekstrak vanila
Cara Membuat Delícia de Abacaxi
Buat compote nanas
Masukkan potongan nanas beserta sari buahnya ke dalam panci bersama gula, air, dan kayu manis.
Masak menggunakan api sedang hingga tinggi selama sekitar 30 sampai 35 menit sambil sesekali diaduk sampai nanas menjadi empuk, berwarna keemasan, dan sebagian besar cairannya menguap.
Menjelang akhir proses memasak, perhatikan agar kompot tidak gosong.
Sisakan sekitar ¼ cangkir cairan untuk digunakan pada tahap berikutnya, lalu dinginkan.
Siapkan pastry cream
Campurkan susu kental manis, susu cair, larutan maizena, kuning telur, dan vanila ke dalam panci.
Masak sambil terus diaduk menggunakan whisk selama sekitar 8 sampai 10 menit hingga mulai mengental.
Kecilkan api, lalu lanjutkan memasak sekitar 4 sampai 5 menit sambil terus diaduk hingga teksturnya berubah menjadi krim yang lembut dan kental. Dinginkan sepenuhnya sebelum digunakan.
Buat chantilly cream
Kocok putih telur menggunakan mixer hingga mencapai tekstur kaku.
Tambahkan gula, lalu lanjutkan mengocok sebentar sebelum memasukkan heavy cream dan ekstrak vanila.
Kocok kembali dengan kecepatan rendah hingga semua bahan tercampur rata dan membentuk krim yang ringan.
Susun Berlapis hingga Cantik
Siapkan gelas saji atau mangkuk transparan. Susun dessert dengan cara membuat lapisan secara bergantian:
- Pastry cream
- Compote nanas
- Pastry cream kembali
- Compote nanas
Akhiri dengan lapisan chantilly cream di bagian paling atas.
Setelah selesai disusun, simpan di dalam lemari es selama minimal empat jam agar setiap lapisan mengeras dan rasa seluruh bahan menyatu dengan sempurna.
Cocok untuk Berbagai Perayaan
Perpaduan rasa manis dari susu kental manis, segarnya nanas, serta tekstur ringan chantilly cream membuat Delícia de Abacaxi menjadi dessert yang tidak mudah membosankan.
Dessert ini paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin dan sangat cocok menjadi hidangan penutup saat makan malam keluarga, pesta ulang tahun, hingga perayaan Natal.
Selain menghadirkan cita rasa klasik khas Brazil, tampilannya yang berlapis juga membuat Delícia de Abacaxi terlihat elegan tanpa memerlukan teknik yang rumit.
Baca Juga: Namanya Sopa Paraguaya, Tapi Bukan Sup! Begini Cara Membuat Roti Jagung Legendaris Paraguay
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : berryl.nyc