Damper Bread, Roti Tradisional Australia yang Mudah Dibuat
Jawa Pos Radar Madiun - Dari sekian banyak jenis roti di dunia, damper bread menjadi salah satu yang paling sederhana sekaligus penuh sejarah.
Roti tradisional khas Australia ini lahir dari kebutuhan para pekerja di pedalaman yang harus bertahan berhari-hari jauh dari pemukiman.
Nama damper dipercaya berasal dari teknik memasaknya, yakni ketika bara api ditutup abu untuk meredam kobaran api sebelum adonan diletakkan di atas panas bara tersebut hingga matang.
Dengan bahan-bahan yang mudah dibawa dan proses pembuatan yang praktis, roti ini menjadi bekal andalan yang tetap digemari hingga kini.
Meski dahulu dipanggang langsung di atas bara api, kini damper bread dapat dibuat dengan mudah menggunakan oven rumah tanpa mengurangi cita rasa khasnya.
Seiring waktu, resep damper bread mengalami perkembangan. Selain menggunakan tepung self-raising agar teksturnya lebih ringan, banyak orang mulai menambahkan mentega dan susu untuk menghasilkan rasa yang lebih gurih.
Bahan-Bahan Australian Damper Bread
Untuk membuat satu roti berukuran kecil, berikut bahan yang diperlukan:
- 1½ cangkir tepung self-raising
- ¼ sendok teh garam
- 2 sendok makan mentega dingin
- ½ cangkir susu
- 3 sendok makan air (dapat disesuaikan sesuai kebutuhan)
Apabila tidak memiliki tepung self-raising, campurkan tepung terigu serbaguna dengan baking powder sesuai takaran agar hasilnya tetap mengembang.
Cara Membuat Damper Bread
Panaskan oven terlebih dahulu hingga suhu 190 derajat Celsius dan siapkan loyang yang telah dialasi kertas roti.
Campurkan tepung dan garam di dalam mangkuk besar. Masukkan mentega dingin yang telah dipotong kecil-kecil, kemudian gosok menggunakan ujung jari hingga menghasilkan tekstur menyerupai remah kasar.
Tambahkan susu, lalu aduk perlahan menggunakan pisau tumpul hingga adonan mulai menyatu.
Setelah itu, tuangkan air sedikit demi sedikit sampai seluruh tepung tercampur menjadi adonan yang lembut tetapi tidak lengket.
Pindahkan adonan ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung. Bentuk menjadi bola pipih secara perlahan tanpa terlalu banyak diuleni.
Letakkan adonan di atas loyang, lalu buat sayatan berbentuk silang atau sesuai selera pada bagian atasnya.
Panggang selama sekitar 30 menit hingga permukaannya berubah menjadi cokelat keemasan dan bagian bawah roti terdengar berongga saat diketuk.
Diamkan beberapa saat sebelum dipotong atau disobek menjadi beberapa bagian.
Tips Agar Damper Bread Tetap Empuk
Karena termasuk jenis quick bread, damper bread tidak memerlukan proses menguleni seperti roti beragi.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasilnya maksimal antara lain:
- Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut.
- Gunakan mentega dingin untuk menghasilkan remah yang lebih ringan.
- Tambahkan air secara bertahap agar adonan tidak terlalu basah.
- Bentuk adonan dengan lembut tanpa ditekan berlebihan.
Cocok Disajikan dengan Berbagai Topping
Damper bread memiliki rasa yang cenderung netral sehingga mudah dipadukan dengan berbagai pelengkap.
Untuk versi gurih, roti ini nikmat disantap bersama mentega, keju, atau irisan ham.
Sementara bagi pencinta makanan manis, roti ini dapat disajikan dengan selai, madu, maupun golden syrup, sirup khas yang cukup populer di Australia.
Teksturnya yang sedikit rapuh juga membuat damper bread cocok dijadikan teman menikmati sup hangat maupun sekadar camilan saat minum teh atau kopi.
Dengan proses pembuatan yang sederhana dan bahan yang mudah ditemukan, damper bread menjadi salah satu roti tradisional yang layak dicoba di rumah.
Selain praktis, roti khas Australia ini juga menawarkan cita rasa klasik yang tetap relevan hingga sekarang.
Baca Juga: Cara Membuat Polvorones, Kue Kering Kayu Manis Khas Meksiko yang Lumer di Mulut
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : carolinescooking