Yorkshire Pudding, Sajian Renyah Khas Inggris
Jawa Pos Radar Madiun - Begitu keluar dari oven, Yorkshire pudding langsung menarik perhatian dengan bentuknya yang mengembang tinggi dan bagian tepinya berwarna kecokelatan.
Hidangan khas Inggris ini memiliki tekstur renyah di bagian luar dengan bagian tengah yang lebih lembut.
Meski terlihat sederhana, ada satu hal yang sangat menentukan keberhasilannya. Lemak untuk memasak harus benar-benar panas dan pintu oven tidak boleh dibuka selama proses pemanggangan.
Dengan bahan dasar tepung, telur, susu, dan minyak, hidangan ini dapat dibuat dalam waktu relatif singkat dan cocok disajikan sebagai pendamping berbagai menu panggang.
Meskipun namanya menggunakan kata "pudding", hidangan ini tidak memiliki tekstur seperti puding manis. Yorkshire pudding justru lebih sering digunakan sebagai pendamping makanan gurih, terutama hidangan panggang seperti roast beef.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat 8 Yorkshire pudding berukuran besar atau 24 ukuran kecil, bahan yang diperlukan cukup sederhana:
- 140 gram tepung terigu serbaguna
- 4 butir telur
- 200 ml susu
- Minyak bunga matahari secukupnya untuk memasak
- Garam dan lada secukupnya
Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah penggunaan tepung terigu serbaguna. Tepung self-raising tidak disarankan karena sudah mengandung bahan pengembang yang dapat membuat hasil Yorkshire pudding justru tidak mengembang dengan baik.
Cara Membuat Yorkshire Pudding
1. Panaskan Oven dan Loyang
Mulailah dengan memanaskan oven hingga 230 derajat Celsius atau 210 derajat Celsius untuk oven dengan kipas.
Tuangkan sedikit minyak bunga matahari secara merata ke dalam dua loyang Yorkshire pudding berisi empat lubang atau dua loyang muffin antilengket berisi 12 lubang.
Masukkan loyang ke dalam oven dan biarkan minyak ikut panas.
2. Buat Adonan
Masukkan tepung ke dalam mangkuk, kemudian tambahkan empat butir telur. Kocok hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal.
Setelah itu, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk adonan. Proses ini dilakukan hingga seluruh campuran menjadi halus dan bebas dari gumpalan.
Tambahkan garam dan lada sesuai selera.
3. Tuangkan Adonan ke Loyang Panas
Pindahkan adonan ke dalam wadah dengan corong agar lebih mudah dituangkan.
Keluarkan loyang yang sudah panas dari oven dengan hati-hati. Segera tuangkan adonan secara merata ke setiap lubang yang telah berisi minyak panas.
Tahap ini perlu dilakukan dengan cepat agar suhu minyak tetap tinggi.
4. Panggang Tanpa Membuka Oven
Masukkan kembali loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 20 hingga 25 menit.
Selama proses ini, jangan membuka pintu oven. Suhu panas yang stabil sangat penting agar Yorkshire pudding dapat mengembang dengan baik.
Setelah permukaannya mengembang dan berubah menjadi cokelat keemasan, keluarkan dari oven dan sajikan segera.
Mengapa Minyak Harus Sangat Panas?
Suhu minyak menjadi salah satu faktor utama yang menentukan keberhasilan Yorkshire pudding.
Minyak yang sudah panas akan membantu adonan mengembang dengan cepat ketika dituangkan ke dalam loyang.
Karena itu, minyak perlu dipanaskan terlebih dahulu bersama loyang sebelum adonan dimasukkan.
Jenis minyak yang digunakan juga berpengaruh. Minyak dengan rasa netral dan titik asap tinggi, seperti minyak sayur atau minyak bunga matahari, menjadi pilihan yang disarankan untuk resep ini.
Bisa Dibuat Menggunakan Air Fryer
Tidak hanya oven, Yorkshire pudding juga dapat dibuat menggunakan air fryer.
Metode ini membutuhkan waktu yang lebih singkat. Yorkshire pudding dapat dimasak selama sekitar 10 hingga12 menit pada suhu 180 derajat Celsius.
Namun, untuk hasil terbaik, tetap pastikan adonan dan wadah memasak mendapatkan panas yang cukup sebelum proses pemanggangan dimulai.
Bisa Disimpan di Freezer
Yorkshire pudding sebaiknya disajikan segera setelah matang agar teksturnya tetap optimal. Namun, hidangan ini juga dapat didinginkan terlebih dahulu dan disimpan di freezer hingga satu bulan.
Dengan bahan yang sederhana dan waktu memasak yang tidak terlalu lama, Yorkshire pudding bisa menjadi pendamping menarik untuk berbagai hidangan panggang.
Kuncinya pun cukup mudah diingat. Gunakan minyak panas, jangan membuka pintu oven, dan gunakan plain flour.
Baca Juga: Resep Loukoumades, Donat Mini Yunani yang Renyah dan Lembut dengan Siraman Madu
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : bbcgoodfood