Jawa Pos Radar Madiun – Ubi ungu dikenal sebagai sumber karbohidrat alami yang menyehatkan.
Kaya serat, antioksidan, dan rasa manis yang lembut, umbi ini cocok diolah menjadi camilan maupun bahan dasar berbagai resep.
Tapi, banyak yang belum tahu cara mengukus ubi ungu agar empuk sempurna tanpa menghilangkan warna alaminya.
Supaya hasil kukusan tidak berubah warna menjadi pucat atau teksturnya terlalu lembek, ada teknik sederhana yang bisa diterapkan di rumah.
Berikut panduan lengkap mengukus ubi ungu dengan hasil maksimal, baik dari sisi tekstur maupun tampilan:
Pilih dan Siapkan Ubi dengan Benar
Langkah pertama yang krusial adalah memastikan ubi benar-benar bersih dari tanah atau debu.
Cuci di bawah air mengalir sambil digosok dengan sikat halus, terutama pada bagian kulit.
Setelah itu, potong-potong ubi menjadi beberapa bagian berukuran sedang dan seragam.
Pemotongan seragam akan membantu ubi matang merata dan tidak terlalu keras atau lembek di beberapa bagian.
Rahasia Kukusan Tetap Panas dan Stabil
Panaskan kukusan terlebih dahulu selama 5–10 menit sebelum memasukkan ubi. Hal ini akan menjaga suhu uap tetap stabil saat proses pengukusan dimulai.
Susun potongan ubi di atas saringan kukusan dengan rapi, lalu tutup menggunakan penutup kukusan yang sudah dilapisi kain bersih.
Kain ini berfungsi menyerap uap air agar tidak menetes ke ubi dan menyebabkan tekstur menjadi terlalu basah atau warnanya memudar.
Gunakan api sedang selama proses memasak. Biarkan ubi kukus selama kurang lebih 30 menit.
Untuk memastikan kematangannya, tusuk dengan garpu atau tusukan sate. Jika mudah ditembus, berarti ubi telah matang sempurna.
Sajikan Selagi Hangat atau Jadikan Olahan Lain
Setelah matang, angkat ubi dari kukusan dan diamkan sebentar agar uap panasnya berkurang.
Ubi ungu kukus bisa langsung dinikmati sebagai camilan sehat tanpa tambahan gula, atau digunakan sebagai bahan dasar makanan seperti brownies ubi, onde-onde ungu, atau kolak santan.
Warna ungunya yang cerah dan alami akan mempercantik hidangan.
Mengukus ubi ungu memang terlihat mudah, tapi perhatian terhadap detail kecil seperti suhu kukusan dan cara menata potongan ubi akan sangat memengaruhi hasil akhir.
Dengan teknik yang tepat, kamu bisa mendapatkan ubi yang lembut, tidak benyek, dan tetap tampil menggoda di meja makan. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan