Erlin Kreasikan Sambal Pecel Mete, Lebih Gurih dan Lebih Lumer

Kini semakin banyak varian produk makanan berbahan mete. Tidak terkecuali sambal pecel. Itu pula yang diproduksi Erlin Februanita, warga Desa Ngadirejo, Wonoasri, sejak pandemi lalu.

----------

HARI sudah beranjak siang. Namun, Erlin Februanita masih tampak sibuk di dapur. Perempuan tersebut terlihat sedang menyangrai puluhan kilogram mete dan kacang tanah. Setelah itu, ditumbuk bersama bahan-bahan lain seperti bawang merah dan putih, cabai, daun jeruk, serta asam Jawa. ‘’Disangrai agar sambalnya nanti lebih garing dan tidak banyak berminyak sehingga cepat encer jika diseduh air,’’ ujarnya.

Menahun sudah Erlin memproduksi sambal pecel. Sebelum itu, dia berjualan pecel pincuk dengan sambal buatan sendiri. Nah, saat pandemi korona melanda, perempuan itu mencoba berinovasi membuat produk baru yakni sambal pecel mete.

Erlin hanya membutuhkan sekali percobaan untuk menemukan komposisi bahan yang pas. Pun, setelah dipasarkan banyak yang menyukai. Terutama warga daerah. ‘’Dari segi rasa lebih gurih, lembut, dan ketika diseduh lebih lumer,’’ ungkap perempuan 50 tahun itu.

Sekali produksi, Erlin bisa menghasilkan hampir 1 kuintal sambal pecel mete atau 500 pak dalam kemasan 200 gram. Dalam seminggu dia memproduksi 2-3 kali dibantu empat karyawan, seorang admin, dan bagian distribusi.

‘’Sehari bisa jual 200 pak. Kalau ramai seperti Lebaran, 1,3 kuintal sambal habis dalam sehari,’’ bebernya.

Selama ini Erlin memasarkan sambal pecel mete buatannya secara online. Sementara, yang original dititipkan ke toko oleh-oleh yang tersebar di Kota dan Kabupaten Madiun. Satu kilogram sambal pecel mete dibanderol Rp 70 ribu. Sedangkan yang original Rp 50 ribu per kilogram. ‘’Yang beli ada dari Jakarta, Kalimantan, Batam. Bahkan, sempat kirim ke Taiwan dan Hongkong,’’ sebutnya. (mg3/isd)