Jawa Pos Radar Madiun – Di balik tampilannya yang pucat dan sederhana, ayam pop khas Padang menyimpan rasa gurih yang dalam dan menggoda.
Tak heran jika hidangan ini selalu jadi favorit pengunjung rumah makan Minang, bersanding dengan rendang dan gulai sebagai primadona meja makan.
Kabar baiknya, kamu tak perlu jauh-jauh ke restoran untuk menikmati sajian khas ini. Resep ayam pop Padang bisa kamu praktikkan sendiri di rumah.
Caranya cukup sederhana, namun hasilnya otentik dan lezat.
Bahan Ayam Pop dan Sambal Ijo
Bahan utama ayam:
• 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong 4–6 bagian
• 500 ml air kelapa (opsional, bisa ganti air biasa)
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt air jeruk nipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Bahan sambal ijo:
• 10 cabai hijau besar
• 5–8 cabai rawit hijau
• 4 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Ayam Pop Padang
• Marinasi Ayam:
Cuci ayam hingga bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15–20 menit untuk mengurangi bau amis.
• Rebus Ayam:
Didihkan air kelapa bersama bawang putih, daun salam, dan serai. Masukkan ayam, masak dengan api sedang hingga empuk dan air menyusut. Teknik ini membuat rasa bumbu menyerap sempurna ke dalam daging.
• Goreng Ayam:
Goreng ayam sebentar saja di minyak panas. Jangan sampai kering atau cokelat. Ciri khas ayam pop adalah warnanya tetap pucat namun matang merata.
• Buat Sambal Ijo:
Rebus semua bahan sambal hingga layu, lalu tiriskan. Ulek kasar dan tumis hingga harum. Tambahkan garam secukupnya.
• Penyajian:
Sajikan ayam pop dengan sambal ijo di atasnya. Lengkapi dengan nasi putih, lalapan daun singkong rebus, dan kerupuk kulit untuk cita rasa khas Minang.
Tips Anti Gagal
• Gunakan air kelapa muda agar rasa ayam lebih gurih dan aromatik.
• Goreng ayam hanya sebentar agar bagian dalam tetap lembut.
• Pilih cabai hijau segar agar sambal ijo tidak pahit dan rasanya lebih segar.
Ayam pop Padang bukan sekadar ayam goreng biasa. Proses perebusan dengan air kelapa dan bumbu sederhana membuat daging ayam terasa lembut, juicy, dan beraroma khas.
Disajikan dengan sambal ijo, perpaduan rasa gurih dan pedas segarnya sulit untuk ditolak.
Yuk, cobain resep ayam pop khas Padang ini di rumah. Nikmati rasa restoran Minang favorit, langsung dari dapur sendiri! (chi/ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira