Jawa Pos Radar Madiun – Ingin menyantap menu sehat tapi tetap lezat di akhir pekan? Resep Salmon Teriyaki ala Chef Devina Hermawan bisa jadi pilihan sempurna.
Selain cara membuatnya yang sederhana, hidangan ini kaya manfaat karena menggunakan bahan utama ikan salmon.
Salmon dikenal sebagai sumber omega-3, kalium, selenium, serta vitamin B12 yang sangat baik untuk menjaga kesehatan jantung, otak, dan fungsi tubuh lainnya.
Tak heran jika ikan ini sering diolah dalam menu diet atau makanan sehat sehari-hari.
Chef Devina Hermawan menghadirkan versi salmon teriyaki yang lebih praktis, namun tetap menggugah selera.
Cita rasa gurih dan manis dari saus teriyaki berpadu sempurna dengan tekstur lembut ikan salmon. Dilengkapi dengan nasi hangat, telur onsen, dan bayam krispi, sajian ini tak hanya enak tapi juga kaya gizi.
Bahan-Bahan Utama Salmon Teriyaki:
• 200 gram ikan salmon
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 3–4 iris jahe
• ½ buah bawang bombai kecil (iris)
• 1 batang daun bawang (iris)
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm madu
• 2 sdm mirin
• 1 sdm saus tiram
• 150 ml air
• 3 sdm tepung maizena (untuk pelapis salmon)
• Minyak untuk menumis
• Wijen dan daun bawang (untuk garnish)
Bahan Pelengkap:
• 15 lembar bayam segar
• Tepung terigu secukupnya (campur dengan lada, garam, bawang putih bubuk)
• Nasi putih hangat
• Onsen tamago (telur setengah matang khas Jepang)
Cara Membuat Salmon Teriyaki:
• Siapkan Salmon: Potong salmon sesuai selera, baluri tipis dengan tepung maizena.
• Tumis Ikan: Panaskan sedikit minyak, goreng salmon hingga bagian luar kecokelatan dan matang merata. Sisihkan.
• Tumis Bumbu: Dalam wajan, tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe hingga harum.
• Masukkan Saus: Tambahkan saus tiram, mirin, madu, kecap asin, dan air. Aduk hingga mendidih dan saus mulai mengental.
• Masak Salmon: Masukkan kembali potongan salmon ke dalam wajan. Masak hingga saus meresap dan berkilau.
• Penyajian: Sajikan salmon teriyaki bersama nasi putih, telur onsen, dan bayam krispi. Taburi dengan wijen dan irisan daun bawang untuk sentuhan akhir.
Cara Membuat Bayam Krispi:
• Lapisan Kering: Baluri bayam basah dengan campuran tepung kering.
• Lapisan Basah: Buat adonan basah dari sisa tepung dan air, lalu celupkan bayam kembali.
• Goreng: Panaskan minyak dan goreng bayam hingga garing dan renyah.
Tips Tambahan:
• Untuk rasa lebih kuat, tambahkan sedikit kaldu jamur pada saus.
• Gunakan salmon segar agar daging tidak hancur saat dimasak.
• Onsen tamago bisa dibuat dengan merendam telur di air panas selama 12 menit.
Menu Salmon Teriyaki ala Devina Hermawan ini cocok disajikan sebagai makan siang spesial atau menu sehat di akhir pekan.
Gizi lengkap, cara masak praktis, dan rasa juara — cocok juga untuk bekal kerja atau ide menu diet. Yuk, coba sendiri di rumah dan rasakan kelezatannya!
Editor : Ockta Prana Lagawira