Jawa Pos Radar Madiun - Rujak selalu jadi camilan favorit, apalagi saat cuaca panas.
Perpaduan bumbu gula merah, cabai, dan garam terasa makin nikmat jika dipadukan dengan mangga yang pas.
Namun, tidak semua mangga cocok dijadikan rujak. Biar tidak salah pilih, berikut panduan memilih mangga terbaik untuk rujak segar dan bikin ketagihan.
1. Pilih Mangga Setengah Matang
Mangga untuk rujak sebaiknya tidak terlalu matang. Pilih yang masih setengah matang karena:
Tidak semua mangga enak untuk rujak. Beberapa varietas yang populer antara lain:
Mangga muda (umum): asam segar khas rujak.
Mangga Indramayu muda: renyah dengan aroma kuat.
Mangga Kweni muda: harum dengan rasa asam-manis seimbang.
Mangga Golek atau Manalagi muda: asamnya tidak terlalu kecut, cocok bagi yang kurang suka terlalu asam.
3. Lihat Warna Kulit
Mangga muda yang pas untuk rujak biasanya masih hijau pekat. Jika sudah ada bercak kuning, tandanya mulai matang dan rasanya lebih manis. Untuk rujak, pilih yang hijau segar tanpa bercak kuning.
4. Tekan Sedikit Daging Mangga
Cobalah tekan perlahan bagian mangga:
Jika masih keras → rasanya lebih asam, renyah, dan segar.
Jika agak empuk → sudah mulai manis, lebih cocok dimakan langsung.
5. Cium Aromanya
Mangga yang cocok untuk rujak biasanya belum terlalu harum. Kalau aromanya sudah manis menyengat, tandanya sudah matang dan lebih pas dimakan langsung, bukan untuk rujak. (cor)
Editor : Andi Chorniawan