Jawa Pos Radar Madiun - Choipan atau chai kue merupakan salah satu kudapan khas Kalimantan Barat yang dipengaruhi budaya Tionghoa.
Makanan ini dikenal dengan kulitnya yang lembut dan bening serta isian sayur gurih yang memanjakan lidah. Biasanya dinikmati bersama saus bawang putih yang khas dan sambal cabai rawit.
Selain enak dan mengenyangkan, choipan juga rendah minyak karena tidak digoreng. Sajian ini cocok untuk camilan sehat atau teman minum teh sore hari.
Bahan Kulit:
100 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
1/2 sdt garam
250 ml air panas
Bahan Isian:
200 gr bengkuang, parut atau cincang halus
100 gr udang kupas, cincang kecil
2 siung bawang putih, cincang
Baca Juga: Resep Asam-Asam Daging Sapi yang Segar dan Gurih, Cocok untuk Menu Makan Siang!
2 sdm minyak goreng
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
Saus Bawang:
5 siung bawang putih, cincang halus
4 sdm minyak goreng
100 ml air
Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Tumis Isian:
Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, aduk rata. Tambahkan bengkuang, bumbui dengan garam, gula, dan merica. Masak hingga agak kering.
2. Buat Kulit Choipan:
Campur tepung beras, tapioka, dan garam. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Ambil sedikit adonan, pipihkan tipis.
3. Bentuk dan Kukus:
Isi kulit dengan tumisan, lipat dan bentuk seperti pastel. Letakkan di daun pisang atau loyang yang sudah dioles minyak. Kukus selama 10–15 menit hingga kulit tampak bening dan matang.
Baca Juga: 3 Variasi Spaghetti Aglio Olio dengan Topping Spesial yang Bikin Ketagihan
4. Saus Bawang:
Tumis bawang putih hingga kuning keemasan. Tambahkan air, garam, dan sedikit gula. Masak hingga mendidih dan angkat.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani