Jawa Pos Radar Madiun – Ingin sajian makan malam yang berbeda dari biasanya? Coba resep Ayam Panggang Kamboja dengan saus asam jawa, sajian khas Asia Tenggara yang menawarkan rasa pedas, asam, gurih, dan manis dalam satu gigitan.
Menu ini terinspirasi dari teknik marinasi dan bumbu ala Tiongkok, dipadukan dengan sambal asam jawa bergaya tropis.
Hasilnya? Hidangan kaya rasa yang cocok disajikan untuk keluarga maupun jamuan tamu spesial.
Bahan Utama Ayam Panggang Kamboja:
• 1 ekor ayam utuh (1,8–2,2 kg), dibelah dua tapi tidak terputus
• 1 sdm garam berbumbu bawang putih (bisa gunakan merk seperti Costco atau buatan sendiri)
• 2 sdm kecap asin gelap (dark soy sauce) untuk memberi warna
• 1 bungkus bumbu ayam panggang ala Tiongkok (banyak tersedia di pasaran)
Cara Marinasi:
Balurkan semua bumbu ke seluruh permukaan ayam, termasuk bagian dalam. Simpan di dalam kulkas semalaman agar bumbu meresap sempurna.
Saus Asam Jawa untuk Cocolan:
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdm saus ikan
• 2 sdm pasta asam jawa
• 3 sdm air
• 2 buah cabai rawit merah (cincang)
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 1 sdm bawang putih goreng
Campur semua bahan hingga rata. Cicipi dan sesuaikan rasa — harus seimbang antara asam, manis, gurih, dan pedas.
Pelengkap Segar:
• Irisan timun dan tomat
• Irisan mangga muda dan apel hijau
• Daun mint, kemangi Thailand, dan selada romaine
• Aneka daun herbal segar lainnya
Semua pelengkap ini berfungsi menyegarkan mulut sekaligus menyeimbangkan rasa gurih dan pedas dari ayam dan sausnya.
Cara Memasak Ayam Panggang:
• Keluarkan ayam dari kulkas, biarkan pada suhu ruang selama 15 menit.
• Panaskan panggangan atau grill. Bakar ayam di kedua sisi selama 15 menit untuk menciptakan kulit yang renyah dan aromatik.
• Pindahkan ayam ke oven bersuhu 200°C. Panggang selama 30 menit hingga matang dan juicy.
• Angkat, diamkan sebentar sebelum dipotong agar sari daging tidak keluar.
Cara Penyajian Unik:
Untuk sensasi berbeda, ambil daun selada, letakkan sepotong ayam, tambahkan saus asam jawa dan irisan buah segar, lalu gulung seperti wrap. Kombinasi renyah, pedas, dan segar dijamin bikin nagih!
Menu Modern Bernuansa Tradisional
Ayam Panggang Kamboja dengan saus asam jawa ini merupakan bukti bahwa kuliner tradisional Asia Tenggara bisa tampil modern dan menarik.
Bumbunya sederhana, tekniknya praktis, tapi rasa dan tampilannya istimewa.
Dengan modal bahan yang mudah didapat dan waktu masak yang efisien, menu ini cocok jadi andalan saat kamu ingin menghidangkan makan malam lezat dan bernutrisi tanpa ribet.
Editor : Ockta Prana Lagawira