Jawa Pos Radar Madiun - Soto Kudus adalah salah satu kuliner khas Jawa Tengah yang terkenal dengan kuah kaldunya yang gurih dan aroma rempahnya yang harum.
Berbeda dari soto pada umumnya, Soto Kudus biasanya disajikan dalam mangkuk kecil dengan potongan daging ayam atau sapi, ditambah taoge, seledri, dan bawang goreng yang menambah cita rasa.
Buat kamu yang kangen cita rasa Soto Kudus, tak perlu jauh-jauh ke Jawa Tengah. Resep ini bisa kamu praktikkan di rumah dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan, hasilnya tetap nikmat dan autentik.
Bahan-Bahan Soto Kudus
Bahan utama:
500 gram daging ayam kampung atau ayam negeri (potong jadi 4–6 bagian)
2 liter air
100 gram taoge pendek, seduh air panas sebentar
2 batang daun bawang, iris tipis
2 batang seledri, cincang halus
Bawang merah goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sdm ketumbar sangrai
½ sdt merica butiran
Garam dan gula secukupnya
Bumbu tambahan:
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Cara Membuat Soto Kudus
1. Rebus ayam
Didihkan air, masukkan potongan ayam, rebus hingga setengah matang. Angkat ayam, tiriskan. Saring kaldunya agar kuah bening.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas hingga harum.
3. Masak kuah soto
Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi kaldu ayam. Rebus kembali bersama potongan ayam hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
4. Penyajian
Siapkan mangkuk, tata taoge dan suwir ayam. Siram dengan kuah panas, taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan bersama jeruk nipis, sambal, dan kerupuk.
(*/naz)
Penulis: Diva Vania Candrawati/Politeknik Negeri Madiun