Jawa Pos Radar Madiun – Rendang daging menjadi salah satu hidangan yang hampir selalu hadir saat Idul Fitri.
Cita rasanya yang gurih dan kaya rempah menjadikan rendang sebagai menu spesial di banyak keluarga Indonesia.
Masakan khas Minangkabau ini dikenal dengan tekstur daging yang empuk serta bumbu yang meresap hingga ke dalam.
Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, namun hasilnya sepadan dengan rasa yang dihasilkan.
Dengan bahan yang tepat dan teknik memasak yang benar, rendang daging empuk bisa dibuat sendiri di rumah untuk melengkapi sajian Lebaran.
Baca Juga: Resep Opor Ayam Kampung Enak dan Bumbu Meresap, Cocok untuk Ketupat Lebaran
Bahan-bahan Rendang Daging
• 1 kg daging sapi, potong kotak
• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, simpulkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Enak dan Empuk untuk Sajian Lebaran, Masak 2–3 Jam Hasilnya Lezat
Bumbu Halus
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sendok teh ketumbar
Baca Juga: Resep Ayam Panggang Kuah Santan Bumbu Meresap, Rasa Gurih dan Empuk Sekali Gigitan
Cara Membuat Rendang Daging
1. Haluskan semua bahan bumbu hingga lembut menggunakan blender atau ulekan.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, lalu campurkan bumbu halus.
3. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan daun kunyit.
4. Masak santan dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih agar tidak pecah.
5. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
6. Kecilkan api, lalu masak perlahan sambil sesekali diaduk agar bumbu meresap.
7. Lanjutkan memasak hingga santan mengental, berubah warna menjadi cokelat tua, dan minyak mulai keluar.
8. Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera
9. Masak hingga rendang kering dan daging benar-benar empuk.
Baca Juga: Resep Tepo Tahu Khas Magetan, Menu Lebaran Sederhana yang Mudah Dibuat di Rumah
Tips Agar Rendang Empuk dan Bumbu Meresap
• Pilih bagian daging seperti paha atau sandung lamur agar lebih empuk.
• Gunakan api kecil dan waktu memasak yang cukup lama.
• Pakai santan segar untuk rasa lebih gurih.
• Aduk secara berkala agar santan tidak pecah dan tidak gosong.
Rendang daging cocok disajikan bersama ketupat, lontong, atau nasi hangat. Selain lezat, hidangan ini juga tahan lama sehingga menjadi pilihan utama saat Lebaran.
Editor : Andi Chorniawan