Jawa Pos Radar Madiun - Menikmati sepiring nasi hangat rasanya belum lengkap tanpa sambal.
Tak heran jika banyak orang rela menyediakan stok sambal di rumah agar setiap santapan terasa lebih nikmat.
Salah satu yang paling banyak digemari adalah sambal bawang ala Bu Rudy Surabaya yang terkenal dengan cita rasa pedas gurih sekaligus memiliki daya simpan yang cukup lama meski tanpa tambahan pengawet.
Sambal bawang khas ini dapat dibuat sendiri di rumah dengan langkah yang sederhana.
Mengutip resep dari kanal YouTube Devina Hermawan, teknik memasak yang tepat menjadi kunci agar sambal tetap lezat, memiliki tekstur khas, dan lebih awet saat disimpan.
Bahan Sambal Bawang Ala Bu Rudy
Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak:
• 6 siung bawang putih (tidak dikupas, lalu digeprek)
• 150–200 ml minyak goreng
• 150 gram bawang merah (geprek)
• 150 gram cabai rawit
• 8 gram terasi (opsional)
• 50 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula (opsional)
• ¾ sendok teh penyedap
Bahan Pelengkap :
• Nasi putih hangat
• Kerupuk
Cara Membuat Sambal Bawang Ala Bu Rudy
Agar hasilnya maksimal, ikuti tahapan berikut:
1. Panaskan minyak, kemudian goreng bawang putih yang telah digeprek menggunakan api sedang hingga berubah kecokelatan.
Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Masukkan bawang merah bersama cabai rawit ke dalam food processor, lalu cincang kasar agar tekstur sambal tetap terasa.
3. Tuangkan campuran cabai dan bawang ke dalam minyak bekas menggoreng bawang putih.
Tambahkan terasi, kemudian masak menggunakan api kecil supaya bumbu matang merata dan tidak mudah gosong.
4. Masukkan garam, gula, serta penyedap, lalu aduk hingga seluruh bumbu tercampur sempurna.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit, kemudian lanjutkan memasak sampai air menyusut dan sambal benar-benar matang.
6. Setelah suhu sambal turun, pindahkan ke dalam wadah kedap udara agar kualitas dan ketahanannya tetap terjaga.
7. Jangan buang sisa minyak di wajan karena dapat dimanfaatkan untuk menumis nasi sehingga menghasilkan cita rasa yang lebih gurih.
8. Sajikan bersama nasi putih hangat dan kerupuk agar sensasi pedas gurihnya semakin nikmat.
Baca Juga: Libatkan 120 UMKM, Sepasma 2026 di Madiun Hasilkan Perputaran Ekonomi Rp 1,26 Miliar
Rahasia Sambal Bisa Lebih Awet
Daya tahan sambal bukan berasal dari bahan pengawet, melainkan dari proses memasaknya.
Memasak dengan api kecil hingga kadar air berkurang serta menyimpannya di wadah yang rapat dapat membantu sambal bertahan lebih lama.
Selain itu, penggunaan minyak juga berfungsi melindungi sambal sehingga rasa dan aromanya tetap terjaga saat disimpan sebagai stok makanan di rumah.
Pedas Gurih, Cocok untuk Berbagai Lauk
Keistimewaan sambal bawang ala Bu Rudy terletak pada perpaduan rasa pedas yang kuat dengan aroma bawang yang khas.
Teksturnya yang sedikit kasar membuat sensasi sambal terasa lebih autentik saat disantap.
Sambal ini sangat cocok dipadukan dengan aneka lauk, mulai dari ayam goreng, ikan, tempe, tahu, telur, hingga sekadar nasi hangat.
Dengan menyiapkan satu toples sambal di rumah, menu sederhana pun dapat terasa lebih menggugah selera kapan saja. Iis Choirrunisa - Politeknik Negeri Madiun
Editor : Tim Content Writer Radar Madiun