Camote en Dulce, Dessert Tradisional Meksiko Berbahan Ubi Jalar yang Kaya Aroma Rempah
Jawa Pos Radar Madiun - Sepotong ubi jalar hangat yang lembut, diselimuti kuah karamel beraroma kayu manis dan cengkih, menjadi sajian yang menghadirkan rasa nyaman dalam setiap suapan.
Di Meksiko, hidangan sederhana ini dikenal sebagai Camote en Dulce, salah satu dessert rumahan yang telah diwariskan dari generasi ke generasi dan kerap hadir pada momen-momen spesial keluarga.
Camote en Dulce merupakan hidangan penutup khas Meksiko berupa ubi jalar yang dimasak perlahan bersama gula dan rempah hingga menghasilkan tekstur empuk dengan rasa manis yang kaya.
Hidangan ini biasanya disajikan hangat sebagai penutup makan malam keluarga.
Pada beberapa daerah di Amerika Latin, hidangan serupa juga dibuat menggunakan labu musim dingin, tetapi versi berbahan ubi jalar menjadi salah satu yang paling populer.
Selain menghadirkan rasa manis alami dari ubi, aroma rempah yang meresap selama proses memasak memberikan sensasi hangat yang khas.
Piloncillo Jadi Kunci Cita Rasa Camote en Dulce
Salah satu bahan utama dalam resep ini adalah piloncillo, gula tradisional yang dibuat dari sari tebu yang direbus hingga mengental, kemudian dicetak berbentuk kerucut.
Piloncillo memiliki rasa yang lebih kompleks dibandingkan gula merah biasa karena menghadirkan sentuhan karamel alami.
Bahan ini juga dikenal di berbagai negara dengan nama berbeda, seperti panela, rapadura, tapa dulce, hingga jaggery.
Apabila sulit menemukannya, gula merah gelap atau dark brown sugar dapat digunakan sebagai pengganti tanpa menghilangkan karakter dasar hidangan.
Cara Membuat Camote en Dulce
Resep ini cukup sederhana dan hanya membutuhkan beberapa bahan utama.
Bahan
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkih utuh
- 1 cangkir dark brown sugar
- 1 cangkir air
- 450 gram ubi jalar, dicuci bersih dan dipotong setebal sekitar 2,5 cm
- Krim kental atau whipped cream
- Biji labu panggang (pepitas) sebagai pelengkap
Langkah Pembuatan
- Sangrai kayu manis dan cengkih di dalam panci dengan api kecil selama 2 sampai 3 menit hingga aromanya keluar.
- Tambahkan piloncillo dan air, lalu didihkan sambil diaduk hingga gula larut sempurna.
- Kecilkan api dan masak sekitar 10 menit agar sirup menyerap aroma rempah.
- Masukkan potongan ubi jalar hingga sebagian besar terendam dalam kuah karamel.
- Tutup panci, kemudian masak dengan api sedang hingga kecil selama 20 hingga 25 menit atau sampai ubi empuk saat ditusuk garpu.
- Sajikan hangat dengan siraman heavy cream atau whipped cream, kemudian taburi pepitas panggang sebagai pelengkap.
Perpaduan Manis dan Rempah yang Tetap Digemari
Meski hanya menggunakan bahan sederhana, Camote en Dulce tetap menjadi salah satu hidangan penutup yang bertahan hingga sekarang.
Kombinasi ubi jalar yang lembut, karamel dari piloncillo, serta aroma kayu manis dan cengkih menciptakan cita rasa yang hangat dan menenangkan.
Tak heran jika dessert tradisional ini masih menjadi favorit banyak keluarga di Meksiko, terutama saat perayaan budaya maupun ketika ingin menikmati sajian rumahan yang sederhana namun penuh kenangan.
Baca Juga: Kabalagala, Pancake Pisang Khas Uganda yang Kenyal Tanpa Telur, Begini Cara Membuatnya
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : midwestliving