Bolinho de Chuva, Donat Mini Khas Brasil yang Renyah dan Empuk dalam Sekali Gigitan
Jawa Pos Radar Madiun - Aroma adonan manis yang baru saja masuk ke minyak panas, kemudian dilapisi gula dan kayu manis, menjadi salah satu kenangan masa kecil yang melekat bagi banyak keluarga Brazil.
Salah satunya adalah bolinho de chuva, camilan berbentuk bola-bola kecil yang renyah di luar, tetapi tetap lembut dan mengembang di bagian dalam. Secara harfiah, nama bolinhos de chuva berarti “rain balls” atau “bola hujan”.
Ukurannya juga dibuat kecil, kurang lebih hanya untuk dua kali gigitan, sehingga cocok disantap sebagai camilan ringan.
Camilan ini dikenal sebagai salah satu makanan masa kecil khas Brazil dan biasanya disajikan pada pagi atau sore hari. Selain mudah dibuat, bolinhos de chuva juga tidak membutuhkan bahan yang rumit.
Bahan untuk Membuat Bolinho de Chuva
Untuk membuat sekitar 25 buah, bahan yang diperlukan cukup mudah ditemukan.
Bahan Adonan
- 1 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1 sendok makan baking powder
- Sejumput garam
- ¼ cangkir gula pasir
- 1 butir telur ukuran besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ⅔ cangkir susu full cream
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Taburan
- ¼ cangkir gula pasir
- 1 sendok makan bubuk kayu manis
Resep ini memiliki waktu persiapan sekitar 15 menit dan waktu memasak sekitar 10 menit, sehingga total waktu yang dibutuhkan kurang lebih 25 menit.
Cara Membuat Bolinho de Chuva
1. Siapkan Campuran Gula Kayu Manis
Langkah pertama dapat dimulai dengan membuat taburan terlebih dahulu. Campurkan gula pasir dan bubuk kayu manis dalam sebuah piring atau wadah lebar, kemudian sisihkan.
Dengan menyiapkannya sejak awal, bolinho yang sudah matang bisa langsung dilapisi ketika masih panas.
2. Campurkan Bahan Kering dan Basah
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, baking powder, gula, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
Di wadah terpisah, kocok telur bersama susu dan ekstrak vanila. Setelah itu, masukkan campuran bahan basah secara perlahan ke dalam bahan kering sambil diaduk hingga membentuk adonan.
Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan adalah suhu bahan. Sebaiknya seluruh bahan berada pada suhu ruang sebelum digunakan. Kondisi tersebut membantu mencegah bagian tengah bolinhos tetap mentah ketika digoreng.
3. Bentuk Adonan Menjadi Bola-Bola Kecil
Panaskan minyak secara perlahan. Setelah cukup panas, ambil adonan menggunakan sendok kecil atau ice cream scoop, kemudian masukkan langsung ke dalam minyak.
Ukuran adonan sebaiknya tidak terlalu besar. Bentuklah bola-bola kecil dengan ukuran sekitar dua gigitan. Jika terlalu besar, bagian luar bisa cepat matang sementara bagian tengah masih mentah.
4. Goreng hingga Matang
Goreng adonan hingga berubah menjadi cokelat keemasan dan matang sampai ke bagian dalam. Setelah matang, angkat menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas piring yang telah dilapisi tisu dapur.
Suhu minyak juga menjadi faktor penting. Resep ini menggunakan suhu sekitar 350°F atau 177°C. Jika minyak terlalu panas, bagian luar bisa cepat berwarna cokelat sementara bagian dalam belum matang.
5. Baluri dengan Gula dan Kayu Manis
Saat masih hangat, masukkan bolinhos ke dalam campuran gula dan kayu manis. Aduk atau balik perlahan hingga seluruh permukaannya tertutup merata.
Lapisan gula sebaiknya diberikan sesegera mungkin setelah bolinhos diangkat dari minyak agar lebih mudah menempel pada permukaan yang masih hangat.
Tips agar Bolinho Tetap Renyah dan Matang Sempurna
Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil bolinhos de chuva tidak terlalu berminyak atau mentah di bagian tengah.
Pertama, jangan membuat adonan terlalu besar. Selain membutuhkan waktu lebih lama untuk matang, ukuran yang terlalu besar juga dapat membuat camilan menyerap lebih banyak minyak.
Kedua, jika bagian luar sudah berwarna keemasan tetapi bagian dalam masih belum matang, kemungkinan suhu minyak terlalu tinggi. Karena itu, penggunaan termometer sangat membantu untuk menjaga suhu minyak tetap stabil.
Perlu diingat pula bahwa suhu minyak akan turun setiap kali adonan baru dimasukkan. Api mungkin perlu disesuaikan kembali agar bolinhos tetap renyah di luar sekaligus matang sempurna di dalam.
Bisa Disajikan sebagai Camilan atau Dessert
Selain dimakan langsung, sajian ini juga dapat diberi tambahan saus sebagai cocolan. Bahkan, bagi yang menyukai rasa lebih manis, permukaannya bisa ditambahkan sedikit gula bubuk.
Menariknya, adonan yang sama juga dapat dibuat dalam bentuk memanjang menyerupai fries. Caranya cukup dengan memasukkan adonan ke dalam piping bag, lalu menyalurkannya langsung ke minyak panas dalam bentuk memanjang sebelum digoreng.
Bolinho de chuva pada akhirnya bukan sekadar camilan goreng sederhana. Teksturnya yang renyah di luar dan lembut di dalam, ditambah aroma gula serta kayu manis, membuat makanan ini tetap menjadi bagian dari kenangan masa kecil sekaligus camilan yang mudah dibuat kapan saja
Baca Juga: Resep Kamote Cue, Jajanan Ubi Jalar Filipina yang Manis dan Renyah dengan 3 Bahan Saja
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : braziliankitchenabroad