Lamingtons, Kue Ikonik Australia dengan Sponge Lembut dan Balutan Cokelat
Jawa Pos Radar Madiun - Begitu sepotong sponge cake dicelupkan ke dalam cokelat lalu digulingkan di atas kelapa parut, dapur bisa berubah menjadi penuh remah dan serpihan kelapa.
Namun, justru kekacauan kecil itulah yang menjadi bagian dari pengalaman menikmati lamingtons, kue klasik yang begitu lekat dengan budaya kuliner Australia.
Lamingtons merupakan potongan vanilla butter sponge yang dilapisi icing cokelat, kemudian dibalut kelapa kering.
Kue ini tidak hanya populer di toko roti dan kafe, tetapi juga sering hadir dalam acara penggalangan dana sekolah yang dikenal sebagai lamington drives.
Meski dapat dinikmati sepanjang tahun, lamingtons juga menjadi salah satu hidangan yang identik dengan perayaan Australia Day.
Menariknya, membuat Lamingtons ternyata memiliki satu tantangan utama, yaitu sponge cake yang lembut mudah hancur ketika dicelupkan ke dalam icing.
Karena itu, resep ini menggunakan trik sederhana dengan membekukan potongan cake selama sekitar 1 hingga 1,5 jam sebelum proses pelapisan.
Trik Membuat Lamingtons Lebih Mudah
Salah satu alasan Lamingtons cukup menantang dibuat adalah tekstur sponge nya. Cake harus cukup lembut dan lembap untuk disantap, tetapi juga harus memiliki struktur yang kuat agar tidak hancur saat dicelupkan ke dalam icing.
Resep tradisional biasanya menyarankan sponge dibiarkan semalaman agar bagian luarnya sedikit mengering. Cara tersebut memang membuat cake lebih mudah dilapisi, tetapi teksturnya bisa menjadi lebih kering.
Resep ini menawarkan cara yang lebih praktis, yaitu membekukan cake.
Setelah sponge matang dan benar-benar dingin, potong menjadi beberapa bagian lalu masukkan ke freezer selama sekitar 1 hingga 1,5 jam.
Cake yang setengah beku akan lebih kokoh ketika dicelupkan ke dalam cokelat dan digulingkan dalam kelapa.
Dengan begitu, sponge tidak mudah hancur dan tetap mempertahankan kelembapannya setelah kembali ke suhu ruang.
Bahan-Bahan Lamingtons
Untuk Butter Sponge
- 125 gram mentega tawar, dilunakkan
- 220 gram gula kastor
- ½ sdt ekstrak vanila
- 3 butir telur
- 260 gram tepung terigu serbaguna, diayak
- 3½ sdt baking powder
- 125 ml susu
Untuk Icing Cokelat
- 480 gram gula halus, diayak
- 22 gram bubuk kakao
- 1 sdm mentega tawar
- 150 ml air mendidih
Untuk Lapisan
- 3 hingga 4 cangkir kelapa parut kering
Isian Opsional
- Selai stroberi
- 250 ml krim
- 1 sdm gula putih
Cara Membuat Lamingtons
1. Buat Sponge Cake
Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius atau 160 derajat Celsius untuk oven dengan kipas.
Campurkan tepung dan baking powder yang telah diayak. Di wadah lain, kocok mentega, gula, dan vanila sampai ringan serta mengembang.
Masukkan telur satu per satu sambil terus mengocok hingga adonan tercampur rata. Setelah itu, tambahkan tepung secara bertahap dan selingi dengan susu.
Aduk perlahan hingga seluruh bahan tercampur tanpa membuat adonan terlalu lama diaduk.
Tuangkan adonan ke loyang berukuran sekitar 20 x 30 cm yang telah dialasi kertas roti.
Panggang selama kurang lebih 25 menit, atau sampai tusuk sate yang ditancapkan ke bagian tengah cake keluar dalam keadaan bersih.
Setelah matang, diamkan selama lima menit sebelum mengangkat cake ke rak pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin.
2. Potong dan Bekukan Cake
Potong sponge menjadi 15 kotak dengan susunan 5 x 3. Cake juga dapat dipotong menjadi 18 bentuk persegi panjang.
Masukkan potongan cake ke freezer selama sekitar 1 hingga 1,5 jam.
Tahap ini menjadi kunci agar Lamingtons lebih mudah dibuat. Cake yang dingin dan lebih kokoh tidak mudah hancur ketika dicelupkan ke dalam icing.
3. Siapkan Icing Cokelat
Campurkan gula halus, bubuk kakao, mentega, dan air mendidih dalam wadah tahan panas.
Aduk hingga menghasilkan icing yang halus dengan konsistensi seperti sirup. Teksturnya harus cukup cair agar cake mudah dicelupkan, tetapi tetap cukup kental supaya lapisan kelapa dapat menempel.
Jika icing terlalu mengental selama proses pelapisan, panaskan sebentar untuk mengembalikan teksturnya.
4. Balut dengan Cokelat dan Kelapa
Siapkan kelapa parut kering di wadah yang cukup lebar dan dangkal.
Ambil satu potong cake menggunakan dua garpu, kemudian celupkan ke dalam icing cokelat. Balik hingga seluruh permukaannya tertutup tipis.
Setelah itu, pindahkan cake ke dalam kelapa dan segera gulingkan sampai seluruh bagian tertutup kelapa.
Letakkan Lamingtons di atas rak kawat dan ulangi proses tersebut hingga semua potongan cake selesai dilapisi.
Diamkan selama 1 hingga 2 jam hingga lapisannya mengeras dan set.
Bisa Ditambahkan Selai dan Krim
Lamingtons klasik sebenarnya tidak wajib memiliki isian. Namun, bagi yang ingin rasa lebih kaya, cake dapat dibelah secara horizontal setelah lapisan cokelat dan kelapa mengeras.
Oleskan selai stroberi, kemudian tambahkan krim yang telah dikocok bersama gula hingga mencapai tekstur firm peaks. Tutup kembali dengan bagian cake lainnya.
Lamingtons yang sudah diberi krim perlu disimpan di dalam lemari pendingin.
Berapa Lama Lamingtons Bisa Disimpan?
Lamingtons tanpa krim dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama sekitar 3 sampai 4 hari. Kue juga dapat dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, kemudian dicairkan sebelum disajikan.
Sementara itu, Lamingtons yang menggunakan isian krim sebaiknya disimpan di dalam lemari pendingin dan dikonsumsi dalam waktu sekitar 2 sampai 3 hari.
Lamingtons, Kue Sederhana yang Jadi Ikon Australia
Dari toko roti hingga acara penggalangan dana sekolah, lamingtons telah menjadi bagian penting dari tradisi kuliner Australia.
Bentuknya memang sederhana, tetapi kombinasi sponge mentega yang lembut, icing cokelat, dan kelapa menghasilkan rasa yang sulit dilupakan.
Trik membekukan sponge sebelum dicelupkan ke dalam icing juga membuat proses pembuatannya jauh lebih mudah.
Jadi, meskipun dapur mungkin dipenuhi kelapa setelah membuatnya, hasil akhirnya tetap sepadan dengan kekacauan kecil tersebut.
Lamingtons pun paling nikmat disajikan bersama teh atau kopi, baik sebagai camilan sore maupun hidangan manis untuk berbagai acara.
Baca Juga: Manis dan Creamy, Begini Cara Membuat Mishti Doi Khas Bengali di Rumah
(Haninda Navyra Putri, magang Universitas Brawijaya)
Editor : Tim Content Writer Radar MadiunSumber : recipetineats