Jawa Pos Radar Madiun – Bagi para pencinta gorengan, tempe goreng tepung adalah camilan favorit yang selalu bikin nagih.
Namun, tidak sedikit yang kecewa karena tempe goreng buatannya terasa keras dan tidak bertahan renyah lama.
Berikut sejumlah tips mudah agar superfood tempe goreng tepung di rumah selalu renyah, krispi, dan anti gagal.
1. Kombinasi Tepung: Tepung Terigu & Tepung Beras
Campurkan dua jenis tepung, yakni tepung terigu dan tepung beras. Takaran ideal adalah 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.
Tepung beras memberi efek renyah, sementara tepung terigu menjaga tekstur tetap empuk.
Jangan berlebihan menggunakan tepung beras, cukup sedikit saja agar hasilnya tidak terlalu keras.
2. Tambahkan Baking Powder
Baking powder double acting jadi rahasia tambahan agar tempe goreng lebih krispi dan tidak cepat melempem.
Cukup tambahkan sedikit ke dalam adonan tepung kering, aduk rata sebelum dicampur air.
3. Perhatikan Konsistensi Adonan
Gunakan air secukupnya untuk melarutkan tepung. Adonan sebaiknya tidak terlalu cair, cukup kental dan bisa membalut tempe secara merata.
Jika terlalu encer, tepung akan mudah lepas saat digoreng. Sebaliknya, adonan terlalu kental justru membuat tempe keras.
4. Goreng dengan Minyak Banyak dan Panas Stabil
Pastikan minyak benar-benar panas sebelum memasukkan tempe.
Gunakan api sedang agar tempe matang merata dan hasil gorengan lebih renyah.
Balik hanya sekali untuk mencegah tempe menyerap terlalu banyak minyak.
5. Hidangkan Selagi Hangat
Jika hanya menggunakan tepung beras, pastikan langsung disantap setelah diangkat dari minyak.
Tempe goreng berbahan tepung beras saja akan cepat kehilangan kerenyahannya jika terlalu lama dibiarkan.
Resep Singkat Tempe Goreng Tepung Renyah
Bahan:
• 1 papan tempe, iris tipis
• 6 sdm tepung terigu protein sedang
• 2 sdm tepung beras
• ½ sdt baking powder
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt bawang putih bubuk
• 120 ml air (atau secukupnya)
• Minyak goreng
Cara Membuat:
• Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, garam, kaldu, dan bawang putih bubuk.
• Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kental dan rata.
• Celupkan tempe ke dalam adonan.
• Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah.
• Tiriskan dan sajikan hangat.
Dengan tips dan resep di atas, tempe goreng tepung kamu dijamin renyah dan tidak cepat melempem.
Cocok untuk camilan keluarga hingga ide jualan gorengan rumahan! (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira